Kenya | Kirinyaga (Filter)

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ORIGIN: Kenya
REGION: Kirinyaga
FARM/GROWER: Faith Estate/Cecilia W. Haniel
ALTITUDE: 1,850 masl
VARIETY: Ruiru 11, SL28, SL34
PROCESSING: washed | FOB: 8.34 USD/kg

FLAVOUR: schw. Johannisbeere, Apfel, süß

Die Kaffeefarm Faith Estates befindet sich in der Region Kirinyaga in der Nähe des höchsten Berges des Landes - Mount Kenya. Die Besitzerin der Farm ist Cecilia Wanjiku Haniel. Sie engagiert sich für die nachhaltige Entwicklung des Kaffeeanbaus in der Region und organisiert Treffen mit mehr als 30 kleinen Farmen. Haniel bietet ihnen Geschäftsplanung und Wissensaustausch bzgl. den Anbau und die Verarbeitung von Kaffee. Cecilia und ihre Mitarbeiter ernten nur die reifen Kirschen vorsichtig von Hand. Mit einem kleinen Trommelpulper wird danach das Fruchtfleisch vom Kern gelöst. Anschliessend wird der Kaffee 24 Stunden lang fermentiert. Nach der Fermentierung werden die Bohnen in frischem Wasser gewaschen und auf Hochbetten getrocknet.

Dieses Lot hat eine komplexe Säure und eine lebendige Struktur.

The Faith Estates coffee farm is situated in Kirinyaga region near the highest mountain in the country - Mount Kenya. The owner of the farm is Cecilia Wanjiku Haniel, she also organizes meetings for a group of more than 30 small estate owners. Haniel provides them with business planning and knowledge sharing on coffee growing and processing skills. Cecilia and her workers carefully pick up the cherries by hand and pulp them on a small drum pulper. Then they dry ferments the coffee for 24 hours. After fermentation, the beans are washed in clean water and left to dry on raised beds.
This lot has a complex acidity and lively structure.