Guatemala | Río Negro

0€ gastos de envío en DE
a partir de un valor de pedido de
35 euros.

Café filtrado de Guatemala
sabe a manzana roja, caña de azúcar y chocolate negro con cuerpo equilibrado

[historia]
La región de Río Negro, ubicada en el suroeste de Guatemala, se extiende entre los municipios de San Juan Ostuncalco y Colomba. Esta zona mantiene un clima estable todo el año, entre 15 y 23 grados centígrados con precipitaciones constantes y es zona cafetalera desde el siglo XVIII. Las variedades Bourbon y Typica se cultivan principalmente aquí, a una altitud de 1400-1600 msnm.
El epónimo Río Negro significa río negro. Este río fluye en el límite entre la zona de cultivo y la reserva forestal vecina. El río es muy profundo y discurre mayormente a la sombra de los árboles, lo que lo hace parecer de un color negro intenso, de ahí su nombre. El bosque vecino forma parte de una reserva natural que se extiende en las laderas del volcán inactivo Lacandona a una altitud de 2.748 msnm.
La comunidad agrícola existe desde principios de la década de 2000. La mayoría de los agricultores llegaron aquí después de que se les concedieran tierras a través de un programa de compensación gubernamental tras el fin del conflicto armado entre las organizaciones guerrilleras de izquierda y la dictadura militar de derecha que duró de 1954 a 1996.
La economía local se beneficia del cultivo del café, así como del cultivo de otros cultivos como frijoles y granos que se utilizan para el consumo local.

Cada productor de café opera su propia planta procesadora. Las cerezas recolectadas permanecen allí al baño maría durante 24 horas. Durante este tiempo la pulpa fermenta. Para el proceso de lavado se utiliza agua de manantiales de montaña.
Para secar, los granos se colocan sobre camas de secado de hormigón especialmente diseñadas. Este paso dura –dependiendo de las horas de sol– hasta 6 días.
Los agricultores son capacitados en agricultura orgánica para mejorar el cultivo, tener un mejor control de enfermedades e plagas y se les brinda apoyo técnico en agroecología y manejo sustentable de cafetales.

Este suave café filtrado combina sabores jugosos como manzana y caña de azúcar con chocolate amargo para una taza de café equilibrada y relajante.

Origen: Guatemala
Región: Quetzaltenango, Distrito de Río Negro
Finca/Productores: socios de la Cooperativa de Café “COPECAFE RL”
Importador: FECCEG Alemania GmbH
Altitud: 1.500 msnm
Variedad: Bourbon, Típica
Procesamiento: lavado
MANDO: $6.91/kg

La región de Río Negro, ubicada en el suroeste del estado de Quetzaltenango, se expande a través de los municipios de San Juan Ostuncalco y el municipio adyacente de Colomba. Esta zona presenta condiciones climáticas templadas durante todo el año, entre 15C a 23C, con precipitaciones bien distribuidas y es considerada zona cafetalera desde mediados del siglo XIX. Las variedades más comunes son Bourbon y Typica plantadas en altitudes entre 1400 y 1600 msnm.
Río Negro significa literalmente río negro, este pequeño distrito municipal lleva el nombre del río que corre entre los cerros, en el límite entre la comunidad y la reserva forestal vecina. El río es profundo y recibe mucha sombra de los altos árboles que lo rodean, lo que hace que el río parezca oscuro, de ahí su nombre Río Negro. El bosque completamente desarrollado es parte de una reserva natural, en las colinas del inactivo Volcán Lacandona (altitud 2.748 metros sobre el nivel del mar).
Esta comunidad agraria nació a principios de la década de 2000; la mayoría de los agricultores llegaron a esta zona a través de un programa de reparación implementado por el Gobierno. La mayoría de los colonizadores son reubicados en esta zona después del conflicto armado interno que se desarrolló entre 1954 y 1996. La economía local se sustenta en plantaciones de café y se cultivan otros cultivos como cereales y frijoles para el consumo local.
Cada agricultor se ocupa de su propia molienda húmeda. Las cerezas recolectadas permanecen en agua durante unas 24 horas. Tiempo en que fermenta la pulpa. El punto correcto de fermentación lo decide cada agricultor mediante métodos tradicionales (sin instrumentos), y en ese punto se procede al lavado del café con agua de manantiales de montaña.

Los granos se esparcen en patios de concreto construidos específicamente para secarlos. Dependiendo de las horas de luz solar, el secado puede tardar hasta seis días.

Los agricultores se capacitan en agricultura orgánica para mejorar los cultivos, el control de plagas y enfermedades y reciben asistencia técnica en agroecología y manejo sostenible de cafetales.

Este café filtrado aporta notas de manzana y caña de azúcar y lo combina con un suave y equilibrado sabor a chocolate.