Kenia | kiandino

0€ gastos de envío en DE
a partir de un valor de pedido de
35 euros.

Recomendamos preparar este café de Kenia como filtro .
Encontrarás sabores de frutos del bosque, azúcar moreno, chocolate amargo y un poco de tarta de limón.

ORIGEN: Kenia
REGIÓN: Kiambu
GRANJA/CULTIVO: Cooperativa Kiandino
ALTITUD: 1520-2200 msnm

VARIEDAD: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
PROCESAMIENTO: lavado
IMPORTADOR: Importaciones de café
MANDO: por confirmar
SABOR: cervezas silvestres, azúcar moreno, chocolate amargo, tarta de lima

[historia]

La estación de lavado Kiambu está ubicada en el Valle del Rift Oriental de Kenia, al pie de las montañas Aberdare, cerca de Nairobi.
Kiambu es la región más productiva de Kenia debido a las elevadas precipitaciones y temperaturas más frías en las tierras altas, así como a su historia en el comercio de café y té. La región es 40% rural y 60% urbana, con una combinación de pequeños productores y plantaciones más grandes. La región está dividida en cuatro zonas topográficas que incluyen tres tipos de suelo. La mayor parte de la producción de café se produce en las tierras altas, que son ricas en suelos volcánicos rojos. Esta zona es conocida por su perfil de sabor único de café ácido parecido al pomelo.
Esta estación de lavado sirve como punto de contacto central para muchos productores de las ciudades de Thika, Ruiri y Limuru.
El café se entrega en forma de cerezas a la estación de lavado y se clasifica para obtener la máxima calidad mediante tanques flotantes. Después de separar las cerezas rojas, se lleva a cabo el procesamiento tradicional de Kenia con fermentación y varios enjuagues con agua limpia antes de que el café se seque en lechos elevados.
La producción anual de esta estación de lavado es de casi 18.000 toneladas métricas provenientes de las plantaciones y pequeños productores combinados.
Hace más de una década, antes de que el término "microlote" se volviera común en el café de especialidad, Cafe Imports comenzó a abastecerse de café directamente en Kenia en un momento en que la mayoría de los importadores no estaban dispuestos a correr el riesgo de comprar lotes pequeños y rastreables de molinos y plantaciones individuales.
Jason Long, uno de los principales socios y comprador de café de Cafe Imports, decidió que el riesgo valía la recompensa potencial. Gracias a la voluntad de Jason de asumir riesgos, nuestras asociaciones de larga data en Kenia nos permiten obtener cafés kenianos excepcionales y rastreables, a menudo de las mismas fábricas y plantaciones con las que hemos trabajado durante años. También podemos ofrecer una selección de lotes enteros de calidad sólida y de precio medio, incluidos nuestros proyectos Signature Kichwa Tembo y Regional Select Uteuzi Jimbo, ideales para mezclas u opciones de origen único de bajo costo.
Los microlotes de Kenia son rastreables hasta el nivel de fábrica o de granja individual (cuando sea posible) y se seleccionan en función de las clasificaciones de copa. Dado que la mayoría de los productores de café en Kenia poseen entre 1/8 y 1/4 de hectárea de tierra, la mayoría entrega el café en forma de cerezas a una fábrica local para su clasificación y procesamiento; En la fábrica, las entregas se mezclan y procesan en lotes diarios. Nuestro comprador de café verde de Kenia normalmente reside en Kenia durante la cosecha debido a la gran cantidad de muestras que se pueden degustar y selecciona lo mejor de estos lotes para comprarlos en microlotes (menos de 100 bolsas).
La mayor parte del café de Kenia es suministrado por pequeños agricultores a fábricas (unidades centrales de procesamiento) que producen principalmente café lavado. Las plantaciones también son conocidas por sus lotes lavados. El proceso de lavado en Kenia puede variar ligeramente de un lugar a otro, pero normalmente incluye un paso de remojo que es exclusivo de ese país productor. Primero se recoge el café maduro y se despulpa el mismo día; luego se suele fermentar en depósitos abiertos de hormigón o cemento durante 24-48 horas. Luego se lava minuciosamente con canales de agua antes de remojarlo bajo el agua durante 12 a 72 horas. Luego se extiende sobre camas elevadas para que se seque.
Aunque este lote en particular no puede rastrearse hasta una sola variedad, representa una mezcla de Batian, SL28, SL34 y Ruiru 11.

El café se vende en Kenya a través de dos sistemas principales de comercialización: mediante subasta en la Bolsa de Café de Nairobi o mediante ventas directas, a menudo denominadas "segunda ventanilla". Desde la introducción del sistema de subastas en la década de 1930, la mayor parte del café de Kenia se comercializa de esta manera. Ha evolucionado desde la tradicional puja "a gritos" en el mercado hasta un sistema en gran medida silencioso en el que cada operador aprieta un gatillo eléctrico mientras puja. Este sistema permite que los precios de los cafés muy buscados aumenten a medida que los agentes trabajan para superar las ofertas de los cafés disponibles cada semana.
El sistema de subasta funciona así: Cada plantación o cooperativa trabaja con un agente comercializador cuyo trabajo es llevar los cafés a la subasta y venderlos al mejor postor. El agente de marketing cobra entre el 1,5% y el 3% del precio del café. También hay un impuesto estatal sobre cada venta. Las subastas se llevan a cabo los martes durante todo el año en Nairobi, donde los agentes de marketing ofrecen muestras de los cafés molidos a los postores interesados; Los cafés que se subastarán en una semana determinada figuran en el catálogo disponible a través de la bolsa. Muchos exportadores pujan por lotes en subastas y los venden de forma privada a importadores y tostadores.