{"product_id":"colombia-cordillera","title":"Colombie | Cordillère","description":"\u003cp\u003eCafé de spécialité de haute qualité – fraîchement torréfié à la NANO KAFFEE Rösterei à Berlin Kreuzberg.\u003cbr\u003eUn produit de la plus haute qualité. Cultivé, sourcé et torréfié dans une interaction respectueuse entre les êtres humains, la nature et la planète.\u003cbr\u003eNANO KAFFEE – Café conscient de Berlin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• 100 % Arabica\u003cbr\u003e• Torréfaction espresso\u003cbr\u003e• Traitement à sec (naturel)\u003cbr\u003e• Fermenté anaérobie\u003cbr\u003e• Grains entiers\u003cbr\u003e• Arômes : vin rouge, fraise, éclats de cacao\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVous pouvez également préparer ce café espresso comme un café filtre fruité et doux.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStatistiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eORIGINE Colombie\u003cbr\u003eRÉGION Tolima, Planadas\u003cbr\u003eALTITUDE 1 600 – 2 000 m d'altitude\u003cbr\u003eFERME\/PRODUCTEUR ASOCIACIÓN ASCI´SP\u003cbr\u003eFAS 7,15 eur \/ kg\u003cbr\u003eVARIÉTÉ Colombia, Pacamara, Caturra, Bourbon, Geisha\u003cbr\u003eTRAITEMENT sec, anaérobie\u003cbr\u003eARÔMES vin rouge, fraise, éclats de cacao\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations rapides\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eCe café est arrivé par voilier, une pratique relativement nouvelle et le moyen le moins carboné (quatre fois moins d'émissions de CO2) et sans impact sur la biodiversité marine. CORDILLERA a également été cultivé de manière écologique sur un sol volcanique et cueilli à la main par des agriculteurs indigènes qui unissent leurs forces et leurs connaissances au sein d'une association. La transformation anaérobie est la cerise sur le gâteau ; associée à notre torréfaction, elle fait ressortir des arômes de vin rouge, de fraise et de pépites de cacao. C'est clair : CORDILLERA est vraiment spécial, du terroir à la tasse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• Sol volcanique (minéraux et oligo-éléments précieux, nutriments pour une saveur pleine)\u003cbr\u003e• Arbres d'ombrage (protection solaire et meilleur sol pour les caféiers, revenu supplémentaire pour les agriculteurs)\u003cbr\u003e• Coopérative de petits exploitants (plus forts et mieux sécurisés ensemble)\u003cbr\u003e• Méthode de fermentation innovante (anaérobie)\u003cbr\u003e* Unique : Ce café a été transporté par voilier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVENT — à travers l'Atlantique en goélette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl faut environ trois semaines au vent pour transporter les grains de café de Colombie vers l'Europe par voilier.\u003cbr\u003eCette nouvelle voie de transport a de nombreux effets positifs. Il n'y a plus de dépendance aux prix du pétrole ou aux monopoles des affréteurs, la biodiversité portuaire et marine n'est pas perturbée ou endommagée, et le transport est à faible émission de CO₂. En tenant compte du bilan CO₂ de la construction navale, le transport à la voile génère quatre fois moins d'émissions sur toute la durée de vie du navire qu'un cargo conventionnel.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn café transporté à faible émission de CO₂, en nous étant acheminé par un deux-mâts – cela semble fou au premier abord, mais au final : traditionnel, onirique et finalement innovant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePRODUCTEURS : une communauté autochtone qui travaille ensemble\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa coopérative ASCI'SP fait partie de la communauté indigène NASA WE'SX. Elle a été créée à l'initiative de quelques caféiculteurs qui avaient compris qu'en s'associant, ils pouvaient obtenir de meilleurs résultats. Ensemble, ils peuvent faire valoir leurs droits et renforcer leur influence sur les marchés. Ils s'engagent ainsi pour le bien-être de la communauté indigène dans leur Resguardo (réserve, zone d'autogestion d'une communauté indigène avec propriété collective des terres) et peuvent suivre leurs traditions et respecter la Terre Mère.\u003cbr\u003eASCI'SP compte aujourd'hui 79 membres – 23 caféiculteurs et 56 agriculteurs – des sept villages qui composent le Resguardo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNATURE – conditions parfaites, double récolte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes terroirs de Planadas et Gaitania, d'où provient ce café, font partie du Parc National du Nevado del Huila et sont situés au sud de la région du Tolima, dans la cordillère centrale des Andes colombiennes.\u003cbr\u003eLe Tolima se trouve au cœur de la principale région productrice de café de Colombie et bénéficie de conditions géographiques et climatiques optimales : des sols volcaniques fertiles, des altitudes idéales et un climat tropical tempéré. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe café est cultivé en haute montagne par des agriculteurs indigènes, de manière respectueuse de l'environnement, en utilisant des méthodes durables et traditionnelles. Les variétés cultivées sont bien adaptées au climat et à l'environnement.\u003cbr\u003eLes parcelles sont diversifiées, ce qui favorise des plantes plus saines. De plus, le maïs, les haricots et les denrées de base sont utilisés pour l'autoconsommation et pour générer d'autres sources de revenus.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePourquoi la Colombie est-elle si spéciale pour le café ?\u003cbr\u003eLe pays est très ensoleillé en raison de sa proximité avec l'équateur. Il est traversé par trois contreforts des Andes, ce qui crée un microclimat diversifié tout en fournissant des nutriments provenant du sol volcanique. Les vents du Pacifique et de l'Atlantique contribuent à des températures modérées. Tout cela crée des conditions climatiques parfaites pour la culture du café et entraîne en outre deux saisons des pluies, qui à leur tour donnent lieu à deux saisons de récolte (!) – ce qui est rare dans le monde du café.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIMPACT — Le café comme symbole de paix\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAu cours des dernières années, le café au Tolima est devenu une force motrice de changement, stimulant l'économie locale tout en permettant de s'éloigner d'une économie marquée par le conflit armé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDes centaines d'associations et de coopératives ont fait du café un tremplin pour l'amélioration des conditions de vie. Comme le souligne Carlos Guillermo Ospina : « Dans le sud du Tolima, le café est devenu un symbole, cultivé non seulement par les caféiculteurs, mais aussi par les victimes, les communautés indigènes et les anciens combattants. Grâce à cette culture, la communauté s'est unie et a apporté une contribution importante à la consolidation de la paix. »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe telles coopératives sont importantes car elles se soutiennent mutuellement. En Colombie, si les caféiculteurs sombrent trop profondément dans la pauvreté, ils peuvent rapidement passer de la culture du café à celle de la coca. Cela entraîne naturellement des dépendances dangereuses, car ils travaillent avec la mafia de la drogue. Si la situation empire, les gens se battent pour les guérilleros de gauche, les paramilitaires de droite ou les pistoleros de la mafia de la drogue. Peu importe pour qui, tant qu'il y a de quoi manger pour la journée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGOÛT — un voyage jusqu'à nos tasses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa Colombie cultive du café depuis le début du XIXe siècle, réputé pour son corps plein, son acidité vive et son arrière-goût riche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes sols volcaniques fertiles offrent la base minérale nécessaire au développement d'arômes complexes.\u003cbr\u003eLes altitudes idéales et un climat tropical tempéré permettent aux plantes de s'épanouir et de développer de magnifiques cerises de café.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes parcelles où le café est cultivé sont trop abruptes ou trop densément végétalisées pour de grandes machines : les cerises sont donc soigneusement récoltées à la main, seules les baies les plus mûres étant sélectionnées.\u003cbr\u003eElles sont ensuite fermentées anaérobiquement pendant 24 heures, ce qui augmente la complexité et approfondit la structure aromatique, puis finalement séchées.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNotre torréfaction produit un corps plein avec un arôme de vin rouge, une acidité vive et une douceur de fraise, ainsi qu'une note plus typique de pépites de cacao. Des saveurs particulières qui ont trouvé leur chemin depuis une communauté indigène dans les montagnes embrumées, par voilier à travers l'Atlantique, jusqu'à nos tasses ici. Impressionnant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNOTE DE BAS DE PAGE FORMELLE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café est généralement certifié biologique. Malheureusement, la coopérative a eu quelques soucis administratifs, ce qui leur a valu le retrait de leur certification biologique pour un an.\u003cbr\u003eNous avons fait réaliser une analyse en laboratoire qui confirme que le café est de qualité biologique. Cependant, nous n'avons pas le droit de dire qu'il s'agit d'un café biologique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-\u003cbr\u003eCafé de spécialité de haute qualité – fraîchement torréfié à la NANO KAFFEE Rösterei à Berlin Kreuzberg.\u003cbr\u003eUn produit de la plus haute qualité. Cultivé, sourcé et torréfié dans une interaction respectueuse entre les êtres humains, les plantes et la planète.\u003cbr\u003eNANO KAFFEE – Café conscient de Berlin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nano Kaffee","offers":[{"title":"250g","offer_id":54739948568844,"sku":"COLCORESP-250","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 000g","offer_id":54739948601612,"sku":"COLCORESP-1000","price":57.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0262\/5178\/8348\/files\/Nano_Cordillera.jpg?v=1774962871","url":"https:\/\/nano-kaffee.de\/fr\/products\/colombia-cordillera","provider":"NANO KAFFEE GmbH","version":"1.0","type":"link"}