Guatemala | Río Negro

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Café filtre du Guatemala
le goût de pomme rouge, canne à sucre et chocolat noir au corps équilibré

[histoire]
La région du Rio Negro, située au sud-ouest du Guatemala, s'étend entre les municipalités de San Juan Ostuncalco et Colomba. Cette zone maintient un climat stable toute l'année, entre 15 et 23 degrés Celsius avec des précipitations constantes et est une zone de culture du café depuis le XVIIIe siècle. Les variétés Bourbon et Typica sont les plus cultivées ici à une altitude de 1 400 à 1 600 mètres d'altitude.
Le Rio Negro éponyme signifie rivière noire. Cette rivière coule à la frontière entre la zone de culture et la réserve forestière voisine. La rivière est très profonde et coule principalement à l’ombre des arbres, ce qui lui donne un aspect d’un noir profond, d’où son nom. La forêt voisine fait partie d'une réserve naturelle qui s'étend sur les pentes du volcan inactif Lacandon à 2 748 mètres d'altitude.
Le milieu agricole existe depuis le début des années 2000. La plupart des agriculteurs sont venus ici après avoir obtenu des terres grâce à un programme de compensation gouvernemental après la fin du conflit armé entre les organisations de guérilla de gauche et la dictature militaire de droite qui a duré de 1954 à 1996.
L'économie locale bénéficie de la culture du café ainsi que de la culture d'autres cultures telles que les haricots et les céréales utilisées pour la consommation locale.

Chaque producteur de café exploite sa propre usine de transformation. Les cerises récoltées y restent dans un bain-marie pendant 24 heures. Pendant ce temps, la pulpe fermente. L'eau des sources de montagne est utilisée pour le processus de lavage.
Pour sécher, les grains sont ensuite disposés sur des lits de séchage en béton spécialement conçus. Cette étape prend – selon les heures d’ensoleillement – ​​jusqu’à 6 jours.
Les agriculteurs sont formés à l'agriculture biologique pour améliorer la culture, mieux contrôler les maladies et les infestations de ravageurs et bénéficient d'un appui technique en agroécologie et en gestion durable des plantations de café.

Ce café filtre onctueux combine des saveurs juteuses comme la pomme et la canne à sucre avec du chocolat noir pour une tasse de café équilibrée et relaxante.

Origine : Guatemala
Région: Quetzaltenango, District de Río Negro
Ferme/Producteurs : membres de la Coopérative de Café « COPECAFE RL »
Importateur : FECCEG Germany GmbH
Altitude : 1 500 m d'altitude
Variété : Bourbon, Typica
Traitement: lavé
FAB : 6,91 $/kg

La région de Rio Negro, située dans l'État de Quetzaltenango, au sud-ouest, s'étend à travers les municipalités de San Juan Ostuncalco et la municipalité adjacente de Colomba. Cette zone bénéficie de conditions climatiques tempérées tout au long de l'année, entre 15 °C et 23 °C, avec des précipitations bien réparties et est considérée comme une zone de culture du café depuis le milieu des années 1800. Les variétés les plus courantes sont le Bourbon et le Typica, plantés à des altitudes comprises entre 1 400 et 1 600 m d'altitude.
Rio Negro signifie littéralement rivière noire, ce petit quartier municipal doit son nom à la rivière qui coule entre les collines, à la frontière entre la communauté et la réserve forestière voisine. La rivière est profonde et reçoit beaucoup d'ombre des grands arbres bordants, ce qui lui donne un aspect sombre, d'où son nom Rio Negro. La forêt pleinement développée fait partie d'une réserve naturelle, sur les collines du volcan Lacandon, inactif (altitude 2 748 mètres au dessus du niveau de la mer).
Cette communauté agraire a vu le jour au début des années 2000, la plupart des agriculteurs sont venus dans cette région grâce à un programme de réparation mis en œuvre par le gouvernement. La plupart des colonisateurs ont été transférés dans cette région après le conflit armé interne qui a duré entre 1954 et 1996. L'économie locale repose sur les plantations de café et d'autres cultures telles que les céréales et les haricots sont cultivées pour la consommation locale.
Chaque agriculteur s'occupe de sa propre mouture humide. Les cerises récoltées restent dans l'eau pendant environ 24 heures. Temps pendant lequel la pulpe fermente. Le point de fermentation correct est décidé par chaque agriculteur selon des méthodes traditionnelles (sans instruments), et à ce moment-là, il procède au lavage du café avec de l'eau des sources de montagne.

Les haricots sont répartis sur des cours en béton spécialement construites pour sécher les haricots. Selon les heures d'ensoleillement, le séchage peut prendre jusqu'à six jours.

Les agriculteurs reçoivent une formation en agriculture biologique pour améliorer la culture, la lutte contre les ravageurs et les maladies et bénéficient d'une assistance technique pour l'agroécologie et la gestion durable des plantations de café.

Ce café filtre apporte des notes de pommes et de canne à sucre et les associe à un goût doux et équilibré de chocolat.