Etiopía | Chelchele [orgánico]

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38 euros.

Perfecto como café filtrado , pero también apto para un espresso afrutado .
Encontrarás aromas de melocotón blanco, melisa y bergamota.

100% orgánico
100% Arábica
Frijoles enteros.

Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO KAFFEE.

Estadísticas

ORIGEN: Etiopía
REGIÓN: Yirgacheffe
ALTITUD: 2.000 msnm
GRANJA/CULTIVO: Chelchele, Metad
IMPORTADOR: Belco

VARIEDAD: Reliquia familiar
MANDO: 9,38 USD/kg
PROCESAMIENTO: lavado
SABOR: paraguayo blanco, melisa, bergamota

información rápida

Este café orgánico crece a 2.000 metros de altura en la famosa región de Yirgacheffe en Etiopía, y lo cultivan pequeñas empresas multigeneracionales. Con el apoyo y la promoción de METAD, más de 2000 agricultores locales reviven su cosecha y crean un café con sabores de melocotón blanco, melisa y bergamota. Cada taza rinde homenaje a la herencia de Etiopía y combina sabores vibrantes con un respeto profundamente arraigado por la comunidad y el cultivo del café original.

los agricultores

Los productores de café en Yirgacheffe son en su mayoría empresas familiares que han estado cultivando pequeñas parcelas de tierra durante generaciones y a menudo sólo viven y cultivan en unas pocas hectáreas de tierra. Los métodos agrícolas de la región son en su mayoría tradicionales y la mayor parte del trabajo lo realizan las propias familias. Las cerezas del café se recogen preferentemente a mano. Esto es típico en terrenos difíciles, como pendientes pronunciadas y zonas de cultivo silvestre, donde las máquinas son difíciles de operar. Sin embargo, este método también garantiza una mejor selección.

El café orgánico crece a gran altura, alrededor de 2.000 metros, a menudo en cultivos mixtos con cultivos alimentarios. Esta práctica es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y apoya la nutrición familiar.

La empresa local METAD trabaja con más de 2.000 pequeños agricultores que entregan toda o parte de su cosecha a la estación de lavado de Chelchele. Establecida en 2013 en el corazón de la reconocida región de Yirgacheffe, esta estación apoya a los agricultores etíopes y al mismo tiempo promueve el desarrollo del sector del café especial en Etiopía.

la naturaleza

Yirgacheffe es una pequeña región de Etiopía y es considerada la cuna del café. Es el hogar de 45 grupos étnicos diferentes y literalmente significa "tierra de muchos manantiales". La ubicación única, con topografía ideal, altitud y abundantes fuentes de agua, ofrece condiciones perfectas para cultivar y procesar cafés excepcionales. Aunque la cantidad de producción es pequeña, la calidad es consistentemente alta.

Los cafetos de la región son una mezcla natural de variedades tradicionales que se cultivan junto con otras especies de plantas en plantaciones de café y bosques. Las cerezas de café de Yirgacheffe maduran a altitudes de entre 2.000 y 2.200 metros. El clima fresco de las tierras altas y el suelo rico en nutrientes promueven el desarrollo de los complejos aromas del café, produciendo sabores afrutados y especiados.

el impacto

METAD fue fundada por una familia profundamente arraigada en la tradición cafetera. El fundador, Aman Adinew, proviene de una familia de productores y comerciantes de café cuyas raíces se remontan a sus abuelos.

Dados los desafíos en el sector cafetalero de Etiopía, METAD se centra en promover cafés excepcionales y al mismo tiempo garantizar la trazabilidad para brindar un mayor reconocimiento a los productos de la región. METAD trabaja con más de 2.000 pequeños agricultores locales que aportan toda o parte de su cosecha. Consciente del patrimonio natural de la región, METAD promueve métodos agrícolas respetuosos con el medio ambiente.

METAD también apoya diversas iniciativas sociales y ecológicas. Organizan capacitaciones periódicas y ofrecen anticipos a los productores de café para darles más estabilidad financiera. La empresa ya distribuyó más de 600.000 plantas de café a los agricultores y ayudó a construir carreteras y nuevas escuelas primarias, cubriendo los costos de 800 estudiantes (incluidos equipos y salarios de los maestros). METAD también ofrece becas a 105 estudiantes desfavorecidos en la región de Gedeb y ejecuta proyectos para apoyar a las mujeres, particularmente en las áreas de prevención de enfermedades y atención médica.

El café representa entre el 25% y el 35% del total de los ingresos anuales por exportaciones de Etiopía. Por tanto, toda decisión responsable puede tener consecuencias locales.

el sabor

Hoy en día existen más de 1.000 variedades Heirloom diferentes, pero debido a los métodos de cultivo silvestre, es raro que un café pueda asignarse a una variedad específica. Por lo tanto, los cafés Heirloom a menudo se agrupan bajo el término general “Heirloom” y son conocidos por su carácter natural y fuerte. Las diferencias de sabor suelen estar definidas por la región de origen, aunque los cafés tradicionales pueden tener notas florales o de bayas según la región.

Este café orgánico ofrece un perfil de sabor finamente afinado y de alta calidad al que se le da un toque elegante gracias al procesamiento lavado.

Es precisamente esta complejidad y singularidad de los aromas lo que ha hecho que la demanda de este café excepcional siga creciendo. También en Alemania el Yirgacheffe goza de una creciente popularidad y se ha convertido en un café de verdadera tendencia.

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Este café orgánico es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO KAFFEE.

Para productos orgánicos se aplica: DE-ÖKO-070