Etiopía | Chelchele [orgánico]

Perfecto como café de filtro , pero también adecuado para un espresso afrutado .

Encontrarás aromas de melocotón blanco plano, melisa y bergamota.

100% orgánico
100% Arábica
Granos enteros.

Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO COFFEE.

Estadísticas

ORIGEN: Etiopía
REGIÓN: Yirgacheffe
ALTITUD: 2.000 msnm
GRANJA/CULTIVADOR: Chelchele, Metad
IMPORTADOR: Belco

VARIEDAD: Heirloom
FOB: 9,38 USD/kg
PROCESAMIENTO: lavado
SABOR: paraguayo blanco, melisa, bergamota

Información rápida

Este café orgánico prospera a una altitud de 2.000 metros en la reconocida región de Yirgacheffe en Etiopía, cultivado por pequeñas granjas multigeneracionales. Con el apoyo y la promoción de METAD, más de 2.000 agricultores locales revitalizan su cosecha y crean un café con sabores de durazno blanco plano, melisa y bergamota. Cada taza honra la herencia de Etiopía, combinando sabores vibrantes con un profundo respeto por el cultivo del café original y la comunidad.

Los agricultores

Los productores de café de Yirgacheffe son en su mayoría empresas familiares que han estado cultivando pequeñas parcelas de tierra durante generaciones y a menudo viven y cultivan en sólo unas pocas hectáreas de tierra. Los métodos de cultivo en la región son en su mayoría tradicionales y la mayor parte del trabajo lo realizan las propias familias. Las cerezas del café se recogen preferiblemente a mano. Esto es típico en terrenos difíciles, como pendientes pronunciadas y áreas de cultivo silvestre donde las máquinas son difíciles de usar. Sin embargo, este método también garantiza una mejor selección.

El café orgánico crece a grandes altitudes de alrededor de 2.000 metros, a menudo en cultivos mixtos con cultivos alimentarios. Esta práctica es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y apoya la nutrición familiar.

La empresa local METAD trabaja con más de 2.000 pequeños agricultores que entregan toda o parte de su cosecha a la estación de lavado de Chelchele. Esta estación, establecida en 2013 en el corazón de la reconocida región de Yirgacheffe, apoya a los agricultores etíopes mientras promueve el desarrollo del sector del café de especialidad en Etiopía.

La naturaleza

Yirgacheffe es una pequeña región de Etiopía y es ampliamente considerada la cuna del café. Es el hogar de 45 grupos étnicos diferentes y literalmente significa “tierra de muchos manantiales”. La ubicación única, con topografía ideal, altitud y abundantes fuentes de agua, ofrece condiciones perfectas para el cultivo y procesamiento de cafés excepcionales. Aunque el volumen de producción es bajo, la calidad es constantemente alta.

Los cafetos de la región son una mezcla natural de variedades tradicionales cultivadas junto con otras especies de plantas en plantaciones de café y bosques. Las cerezas de café en Yirgacheffe maduran a altitudes entre 2.000 y 2.200 metros. El clima fresco de las tierras altas y el suelo rico en nutrientes promueven el desarrollo de los aromas complejos del café y producen sabores afrutados y picantes.

El impacto

METAD fue fundada por una familia profundamente arraigada en la tradición cafetera. El fundador, Aman Adinew, proviene de una familia de productores y comerciantes de café cuyas raíces se remontan a sus abuelos.

Considerando los desafíos que enfrenta el sector cafetero etíope, METAD se centra en promover cafés excepcionales y al mismo tiempo garantizar la trazabilidad para brindar un mayor reconocimiento a los productos de la región. METAD trabaja con más de 2.000 pequeños agricultores locales que aportan la totalidad o parte de su cosecha. Consciente del patrimonio natural de la región, METAD promueve métodos de cultivo respetuosos con el medio ambiente.

METAD también apoya diversas iniciativas sociales y ecológicas. Organizan capacitaciones periódicas y ofrecen anticipos a los caficultores para ayudarlos a lograr una mayor estabilidad financiera. La empresa ya ha distribuido más de 600.000 plantas de café a los agricultores y ha ayudado a construir carreteras y nuevas escuelas primarias, cubriendo los costos de 800 estudiantes (incluyendo equipamiento y salarios de los profesores). METAD también ofrece becas a 105 estudiantes desfavorecidos en la región de Gedeb e implementa proyectos para apoyar a las mujeres, particularmente en las áreas de prevención de enfermedades y atención de la salud.

El café representa entre el 25 y el 35% de los ingresos totales anuales de exportación de Etiopía. Por lo tanto, cada decisión responsable puede tener un impacto sobre el terreno.

El sabor

Hoy en día existen más de 1.000 variedades tradicionales diferentes, pero debido a los métodos de cultivo silvestres, es raro que un café se identifique como una variedad específica. Por lo tanto, los cafés tradicionales a menudo se agrupan bajo el término general “heirloom” y son conocidos por su carácter natural y fuerte. Las diferencias en el sabor generalmente están definidas por la región de origen: los cafés tradicionales tienen notas florales o de bayas según la región.

Este café orgánico ofrece un perfil de sabor finamente equilibrado y de alta calidad al que le aporta un toque elegante el procesamiento lavado.

Es precisamente esta complejidad y singularidad de los aromas lo que ha provocado la creciente demanda de este café excepcional. Incluso en Alemania, el Yirgacheffe goza de una creciente popularidad y se ha convertido en un auténtico café de moda.

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Este café orgánico es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO COFFEE.

Para productos orgánicos: DE-ÖKO-070