Perú | Santa Sofía [orgánica]

También puedes preparar este café tostado espresso como un café de filtro fuerte y dulce.
Encontrarás sabores de ralladura de naranja, nuez de macadamia y azúcar mascarpone.

100% orgánico
100% Arábica
Granos enteros.

Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO COFFEE.

Estadísticas

ORIGEN: Perú
REGIÓN: Villa Rica
ALTITUD: 1.750 msnm
FINCA/CULTIVO: Finca Santa Sofia (Cooperativa Ecológica de Mujeres Cafeteleras Villa Rica – CEMCAVIR)
IMPORTADOR: Café Interamericano

VARIEDAD: Mundo Novo, Catuaí, Bourbon
PROCESAMIENTO: natural
SABOR: Ralladura de naranja, nuez de macadamia, azúcar mascarpone

Información rápida

En los bosques nubosos de Villa Rica, en los Andes del Perú, las mujeres de la primera cooperativa orgánica de mujeres de la región cultivan su café con cuidadosa dedicación y métodos sostenibles. Recogido a mano y procesado de forma natural, se revelan notas de ralladura de naranja, nuez de macadamia y azúcar mascarpone. Cada taza combina una excelente calidad de sabor con responsabilidad social y un profundo respeto por la naturaleza y la comunidad.

Los agricultores

Bienvenidos a Finca Santa Sofía, donde producimos lo que vivimos: cercanía a la naturaleza, alta calidad, diversidad ecológica, condiciones justas. La finca pertenece a la primera y única cooperativa de mujeres orgánicas de la región. Actualmente, son 28 mujeres las que cultivan el café a mano, cuidan los cafetos y cosechan y secan las cerezas.

Perú es un foco de café orgánico, donde los agricultores utilizan métodos tradicionales y naturales para cultivar su café (incluidos fertilizantes naturales, la eliminación de productos químicos y pesticidas y el reciclaje de pulpa de café, mantillo y otros materiales). Estrictos controles de calidad en todos los procesos garantizan un café de alta calidad y con poco daño a las personas y al medio ambiente.

Las cerezas se cosechan de abril a octubre y luego se procesan mediante un proceso seco: las cerezas de café maduras se secan durante semanas, girándolas varias veces al día para asegurar un secado uniforme. Este proceso produce sabores especialmente afrutados y dulces y, además, es respetuoso con el medio ambiente: en granjas remotas no se necesitan generadores para las máquinas ni se utiliza agua en exceso para lavar los granos, lo que posteriormente sería perjudicial para el ecosistema.

La naturaleza

Finca Santa Sofia está ubicada en el distrito de Villa Rica en Perú. Aquí, en las altas cumbres del Amazonas, en las laderas de los Andes, en el bosque nuboso del Perú, se creó en 2010 una nueva reserva de la biosfera de la UNESCO: la Reserva de la Biosfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha.
Las condiciones geográficas del lugar son excelentes: temperatura, precipitaciones, humedad, cantidad de sombra. A una altitud de 1.400 a 1.900 m sobre el nivel del mar, el microclima especial hace que el café cultivado allí sea único en el mundo.

En cada proceso de producción de café se presta especial atención al medio ambiente natural. Los árboles se conservan para proporcionar hábitat a las aves y otras especies como mariposas e insectos. Ninguna fuente de agua está contaminada ya que son hábitats de peces, anfibios y reptiles nativos. Esto contrarresta la deforestación y la degradación de la tierra, que son amenazas comunes a la biodiversidad de la reserva y la forma de vida de las diversas comunidades.

El impacto

Finca Santa Sofia pertenece a CEMCAVIR – Cooperativa Ecológica de Mujeres Cafetaleras Villa Rica – literalmente "Cooperativa Ecológica de Mujeres Cafetaleras de Villa Rica". Como su nombre lo indica, esta cooperativa es la primera y única cooperativa de mujeres de la región. No sólo concede gran importancia al estricto control de calidad durante todos los procesos de cultivo y producción de su café, sino que también pone gran énfasis en la responsabilidad social y ecológica.

El propósito de la fundación fue ofrecer a los caficultores precios justos por la producción de café de alta calidad para lograr progreso económico y una mejora en la calidad de vida de sus familias. Los socios de la cooperativa reciben asesoría en temas como buenas prácticas agrícolas, liderazgo y manejo de fincas para controlar los costos de sus fincas y mejorar el desempeño de su negocio de café.

Al mismo tiempo, el objetivo es producir café de alta calidad en armonía con la naturaleza. Se respetan y preservan los hábitats naturales y la fertilización orgánica, la evitación de pesticidas y otros métodos agrícolas sostenibles no son obligatorios, sino algo normal.

La plantación también cuenta con el certificado “Sello Libre de Trabajo Infantil” (SELTI), que garantiza que no se utiliza mano de obra infantil y que se desarrollan medidas preventivas y correctivas que van más allá de lo exigido por la legislación peruana.

El café debe producirse con mucha dedicación y amor, pero en Finca Santa Sofía tenemos claro para todos que la producción de café va de la mano con la responsabilidad social y ecológica.

El sabor

Esta Santa Sofía de Perú es un micro lote especial. El microclima especial de las plantas, el procesamiento manual respetuoso desde el cultivo hasta la cosecha y el secado y el tostado final que crea el carácter de los granos: todos estos componentes crean una sinergia y le dan a la taza resultante un carácter muy único. Descubre el lado afrutado de la ralladura de naranja, la plenitud de las nueces de macadamia y la dulzura especial de Mascabo.

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Este café orgánico es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO COFFEE.

Para productos orgánicos: DE-ÖKO-070