Indonesia | Gayo [organic]

Wir empfehlen diesen Kaffee aus Indonesien als Espresso oder Filter zuzubereiten.
Du findest Aromen von Sternfrucht, Kiwi, Fruchtbonbon

100 % organic
100 % Arabica

Dieser Kaffee ist ein Produkt von höchster Qualität, kultiviert und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Mensch und Natur – dafür steht NANO KAFFEE.

Stats

ORIGIN: Indonesia
REGION: Bener Meriah, Aceh
ALTITUDE: 1,400 masl
FARM/GROWER: Sumatra Permata Gayo Cooperative
IMPORTER: Touton

VARIETY: Ateng Super
PROCESSING: semi-washed
FLAVOUR: Sternfrucht, Kiwi, Fruchtbonbon

Quick info

Der traditionelle Anbau unter schützenden Schattenbäumen bewahrt die Kaffeepflanzen und trägt nachhaltig zur Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit und der Biodiversität bei. Anbauhöhe, Varietät und Verarbeitung spielen ebenso eine wichtige Rolle. Am Ende ist es das einzigartige Zusammenspiel dieser Parameter, das zu einem reichen und komplexen Geschmackserlebnis führt. Ein Genuss, der an tropische Früchte denken lässt.

Die Bauer:innen

Schon vor 50 Jahren lernten die Bauer:innen im Norden der indonesischen Insel Sumatra den Kaffee nicht als Monokultur anzubauen. Sie pflanzten auf den Parzellen rund um ihre kleinen Häuser, Mischkulturen und Schattenbäume an. Damit war bereits vor rund 50 Jahren der Grundstein für eine erfolgreiche Bio-Zertifizierung gelegt — und auch für eine einzigartige Kaffeeregion, die heutzutage in der Welt ihresgleichen sucht.

Leider mussten viele Kaffeebauer:innen in der Region aufgrund eines Bürgerkrieges für Jahrzehnte ihre Farmen verlassen. Obendrein wurde das Land im Jahr 2004 Opfer des großen Tsunamis, der schreckliche Verwüstungen mit sich brachte. Im Jahr 2005 wurde endlich ein Friedensabkommen zwischen der Regierung Indonesiens und der Bewegung „Freies Aceh“ geschlossen. Dies war der Neustart für die Region und schon 2006 gründete sich die Permata Gayo Kooperative aus 50 Gründungsmitgliedern. Seither wächst der Kaffeeanbau in der Region und gewinnt zunehmend an weltweiter Anerkennung. Mittlerweile involvieren sich mehr als 2000 Mitglieder in der Kooperative, meist kleine Farmen von Familien, die gemeinsam mit ihren Nachbar:innen Kaffee anbauen, hegen und pflegen.
Die Bauer:innen sind stolz auf ihre Arbeit und freuen sich die Kaffeeindustrie auf der ganzen Welt mit ihrem Produkt zu inspirieren.

Die Natur

Ein einzigartiges Zusammenspiel natürlicher Gegebenheiten bieten die ideale Grundlage für den Kaffeeanbau.

Die indonesische Insel Sumatra weist ein feuchtes, tropisches Klima auf und ist bekannt für ihre fruchtbaren Vulkanböden, die eine Fülle an wertvollen Mineralien und Spurenelementen in sich tragen. Diese Nährstoffe werden benötigt um einen vollen Geschmack entwickeln zu können. Des Weiteren ist die Vulkanerde sehr locker und somit in der Lage Wasser in großen Mengen, sozusagen als Feuchtigkeitsdepot, zu speichern.

Auf einer Anbauhöhe von 1000 bis 1600 Metern über dem Meeresspiegel, profitieren die Farmen von einem kühlen, gemäßigten Klima mit genügend Niederschlag. Die Kaffeepflanzen gedeihen prächtig und die Kaffeekirschen benötigen länger für die Reife, haben somit aber mehr Zeit komplexe Aromen zu entwickeln.

Der Einsatz von Schattenbäumen auf der Plantage ist eine traditionelle Methode, um den Kaffeepflanzen und den Kaffeekirschen Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung zu bieten und gleichzeitig die Bodenfeuchtigkeit und Biodiversität zu erhalten. Diese Praxis unterstützt ein gesundes Ökosystem, in dem die Kaffeepflanzen natürlich gedeihen.

Durch dieses ideale Klima und die natürlichen Gegebenheiten kann der Kaffee seine unverwechselbaren Geschmacksprofile entwickeln, welche diese Region zu einem der besten Kaffeeanbaugebiete der Welt machen.

Der Impact

Neben seinen geschmacklichen Vorzügen wird Gayo-Kaffee auch im Hinblick auf ökologische Nachhaltigkeit und das Wohlergehen der Landwirte weltweit geschätzt. Die Kaffeebauer:innen praktizieren umweltfreundliche Anbaumethoden von Tradition aus oder führen neue innovative Techniken ein. Darunter das Pflanzen von Mischkulturen und Schattenbäumen, die sorgfältige Auswahl der Bohnen, ein umweltschonende Verarbeitung und die Trocknung mit Sonnenlicht. Außerdem stellt die Kooperative Werkzeuge zur Bekämpfung von Beikraut zur Verfügung, da dieses Kaffeekrankheiten und -schädlinge beherbergen und verbreiten kann. Dank der Unterstützung können die Kaffeefarmen beinahe ohne den Einsatz von Chemikalien ihre Pflanzen gesund halten und die Verwendung von chemischen Herbiziden wurde um 95 % reduziert. So wird der Gayo-Kaffee nach hohen Standards produziert und hat einen geringen ökologischen Fußabdruck.
Neben der Förderung der Kaffeeproduktion konzentriert sich die Kooperative auch auf die Entwicklung und Stärkung der Gemeinschaft, indem sie den Bauer:innen Schulungen und Unterstützung anbietet und die Grundsätze des fairen Handels anwendet. Für die Monate zwischen den Ernten stellt die Kooperative ein Ernährungsprogramm bereit um den Lebensunterhalt der Mitglieder zu sichern.
Permata Gayo ist eine der wenigen Kooperativen vor Ort, die demokratische Entscheidungsstrukturen unterstützen und sich gegen Korruption stellen.

Der Geschmack

Auch bei dem Geschmacksprofil ist der Vulkanboden Sumatras vertreten. Jeder Schluck dieses exzellenten Kaffees spiegelt die besonderen klimatischen und geografischen Gegebenheiten der Region wider und überzeugt mit einem ausgezeichneten Genusserlebnis. Die Kaffeebohnen präsentieren sich mit einem vollen Körper und einer Fülle an komplexen Aromen, die ihresgleichen suchen.

Da das Klima in dem Bergen von Sumatra für eine klassische Trocknung zu feucht ist, ist hier eine in Indonesien entwickelte Aufbereitungsmethode besonders verbreitet: Giling Basah. Das bedeutet so viel wie „Nassmahlen“ oder „Nassschälen“, anderen wahrscheinlich eher geläufig als "wet-hulling" oder "semi-washed". Hierbei bekommt die Bohne im Aufbereitungsprozess eine weitere Chance zu fermentieren, was ebenfalls zu den charakteristischen Aromen beiträgt.

Letztendlich bringt unsere Röstung die tropischen Aromen hervor, die an Früchte wie Sternfrucht und Kiwi denken lassen. Eine milde Süße rundet das Geschmackserlebnis ab.
Wirklich ein einzigartiger Kaffee, bei dem die Exportmengen nach Deutschland noch nicht besonders hoch sind, doch die Nachfrage steigt stetig.

Wir empfehlen diesen Kaffee als Espresso oder Filter zuzubereiten.

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Dieser Kaffee ist ein Produkt von höchster Qualität, kultiviert und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Mensch und Natur – dafür steht NANO KAFFEE.

Für Bio gilt: DE-ÖKO-070