Kenya | Kiandino

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Wir empfehlen diesen Kaffee aus Kenya als Filter zuzubereiten.
Du findest Aromen von Wildbeeren, brauner Zucker, dunkler Schokolade und ein wenig Zitronentarte.

ORIGIN: Kenya
REGION: Kiambu
FARM/GROWER: Kiandino Co-op
ALTITUDE: 1520-2200 masl

VARIETY: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
PROCESSING: washed
IMPORTER: Cafe Imports
FOB: tba
FLAVOUR: wild beeries, brown sugar, dark chocolate, lime tarte

[story]

Kiambu Washing Station befindet sich im Ostgrabenbruch des Rift Valley in Kenia am Fuße des Aberdare-Gebirges in der Nähe von Nairobi.
Kiambu ist die produktivste Region in Kenia aufgrund hoher Niederschläge und kühlerer Temperaturen in den Highlands sowie seiner Geschichte im Kaffee- und Teehandel. Die Region ist zu 40% ländlich und zu 60% städtisch, mit einer Mischung aus Kleinerzeugern und größeren Plantagen. Die Region ist in vier topographische Zonen unterteilt, die drei Bodentypen umfassen. Der Großteil der Kaffeeproduktion erfolgt in den Hochländern, die reich an roten vulkanischen Böden sind. Diese Gegend ist bekannt für ihr einzigartiges Geschmacksprofil von saurem, grapefruitartigem Kaffee.
Diese Waschstation dient als zentraler Anlaufpunkt für viele Erzeuger in den Städten Thika, Ruiri und Limuru.
Der Kaffee wird als Kirschen zur Waschstation geliefert und mittels Schwimmtanks auf Topqualität sortiert. Nachdem die roten Kirschen getrennt sind, wird die traditionelle kenianische Verarbeitung mit Fermentation und mehreren Spülgängen mit sauberem Wasser durchgeführt, bevor der Kaffee auf erhöhten Betten getrocknet wird.
Die jährliche Produktion dieser Waschstation beträgt fast 18.000 metrische Tonnen aus den Plantagen und Kleinerzeugern zusammen.
Vor über einem Jahrzehnt, bevor der Begriff "Microlot" im Spezialitätenkaffee üblich wurde, begann Cafe Imports mit dem direkten Bezug von Kaffees in Kenia zu einer Zeit, als die meisten Importeure nicht bereit waren, das Risiko einzugehen, kleine, rückverfolgbare Partien von einzelnen Mühlen und Plantagen einzuführen.
Jason Long, einer der Hauptpartner und Kaffeeeinkäufer von Cafe Imports, entschied, dass das Risiko den potenziellen Nutzen wert sei. Dank Jasons Bereitschaft, ein Risiko einzugehen, ermöglichen uns unsere langjährigen Partnerschaften in Kenia den Bezug außergewöhnlicher, rückverfolgbarer kenianischer Kaffees, oft von denselben Fabriken und Plantagen, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten. Wir können auch eine Auswahl von ganzen Containern, mittelpreisigen Partien von solider Qualität, einschließlich unserer Signature-Kichwa-Tembo- und Regional-Select-Uteuzi-Jimbo-Projekte anbieten, die sich hervorragend für Blends oder kostengünstige Single-Origin-Optionen eignen.
Microlots aus Kenia sind bis zur Fabrikebene oder individuellen Farmebene (wenn möglich) rückverfolgbar und werden auf Basis der Cup-Wertung ausgewählt. Da die Mehrheit der Kaffeebauern in Kenia zwischen 1/8 und 1/4 Hektar Land besitzen, liefern die meisten den Kaffee als Kirschen an eine lokale Fabrik zur Sortierung und Verarbeitung; in der Fabrik werden die Lieferungen gemischt und zu Tagespartien verarbeitet. Unser Einkäufer für grünen Kaffee aus Kenia nimmt während der Ernte üblicherweise in Kenia Quartier aufgrund der Vielzahl an zu verkostenden Proben und wählt die besten dieser Partien aus, um sie als Microlots (weniger als 100 Säcke) zu kaufen.
Der Großteil des kenianischen Kaffees wird von Kleinbauern an Fabriken (zentrale Verarbeitungseinheiten) geliefert, die hauptsächlich gewaschene Kaffees produzieren. Auch Plantagen sind für ihre gewaschenen Partien bekannt. Der Waschprozess in Kenia kann von Ort zu Ort leicht variieren, enthält jedoch in der Regel einen Einweichschritt, der für dieses Anbauland einzigartig ist. Zuerst wird der Kaffee reif gepflückt und noch am selben Tag entpulpt; dann wird er normalerweise 24–48 Stunden in offenen Tanks aus Beton oder Zement fermentiert. Anschließend wird er gründlich mit Wasserkanälen gewaschen, bevor er 12–72 Stunden lang unter Wasser eingeweicht wird. Danach wird er auf erhöhten Betten zum Trocknen ausgebreitet.
Obwohl diese spezielle Charge nicht bis auf eine einzelne Sorte zurückverfolgbar ist, repräsentiert sie eine Mischung aus Batian, SL28, SL34 und Ruiru 11.

Kaffee wird in Kenia über zwei Hauptvermarktungssysteme verkauft: durch Auktion an der Nairobi Coffee Exchange oder durch Direktverkäufe, oft als "Second Window" bezeichnet. Seit der Einführung des Auktionssystems in den 1930er Jahren wurde der Großteil des kenianischen Kaffees auf diese Weise gehandelt. Es hat sich von traditionellen "open-outcry" Geboten auf dem Markt zu einem weitgehend stillen System entwickelt, bei dem jeder Händler während des Gebots einen elektrischen Auslöser betätigt. Durch dieses System können die Preise für hoch begehrte Kaffees steigen, da Agenten daran arbeiten, sich bei den wöchentlich verfügbaren Kaffees gegenseitig zu überbieten.
Das Auktionssystem funktioniert wie folgt: Jede Plantage oder Genossenschaft arbeitet mit einem Vermarktungsagenten zusammen, dessen Aufgabe es ist, die Kaffees zur Auktion zu bringen und an den Höchstbietenden zu verkaufen. Der Vermarktungsagent berechnet etwa 1,5–3% des Kaffeepreises. Es fällt auch eine staatliche Steuer auf jeden Verkauf an. Die Auktionen finden das ganze Jahr über dienstags in Nairobi statt, wo Vermarktungsagenten Proben der gemahlenen Kaffees an interessierte Bieter anbieten; die Kaffees, die in einer bestimmten Woche versteigert werden sollen, sind im über die Börse erhältlichen Katalog aufgeführt. Viele Exporteure bieten bei Auktionen um Partien mit und verkaufen sie privat an Importeure und Röster.