Brasil | Castaño [ecológico]

Café de especialidad de alta calidad, recién tostado en la tostadora NANO KAFFEE en Berlín Kreuzberg. Un producto de la más alta calidad. Cultivado, obtenido y tostado en respetuosa interacción entre las personas, la naturaleza y el planeta.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee de Berlín.

• 100 % Arábica
• 100 % Café tostado orgánico (DE-ÖKO-070)
• Tostado para filtro
• Procesado en seco (natural)
• Granos enteros
• Origen único Brasil
• Sabores: nuez pecana, azúcar moreno, chocolate negro

Puedes disfrutar de este café como un espresso equilibrado o como un café de filtro agradablemente dulce.

Estadísticas

ORIGEN Brasil
REGIÓN Matas de Minas, en São João do Manhuaçu
ALTITUD 1.000 – 1.200 m s. n. m.
FINCA Fazendas Dutra
FOB 10,43 eur / kg
VARIEDAD Catuai Rojo
PROCESO natural, secado al sol
AROMAS Nuez pecana, azúcar moreno, chocolate negro

Información rápida

Una finca familiar dedicada al cultivo sostenible de café y a la regeneración y renovación del ecosistema: cultivo orgánico rodeado de rocas, bosques y cascadas, paneles solares propios, flora y fauna diversas,... Este esfuerzo sostenible culmina en un potente perfil de sabor brasileño que consiste en nueces pecanas, azúcar moreno y chocolate negro, y le valió a la finca el premio a la segunda finca más sostenible de Brasil. Impresionante, ya que el 35 % de los granos de café del mundo provienen de fincas en Brasil.

• Empresa familiar desde 1950
• Suelo volcánico (minerales y oligoelementos valiosos, nutrientes para un sabor pleno)
• Árboles de sombra (protección solar y mejor suelo para las plantas de café, bueno para la biodiversidad)
• Sistemas fotovoltaicos propios que conducen a un balance de CO₂ negativo
* La finca ha sido reconocida como la segunda finca más sostenible de Brasil

AGRICULTORES: De la cuna al mundo

La empresa familiar nació en la década de 1950 en Minas Gerais con poco más de una hectárea de tierra. El padre, "Zeca" Dutra, a pesar del pequeño tamaño de la finca, reconoció el potencial del lugar y utilizó su pasión por el cultivo del café para mejorar y expandir continuamente la finca. Cuando falleció en septiembre de 1999, dejó a su esposa y a sus hijos (nacidos en la finca) más de 300 hectáreas de cultivo de café.
Los hermanos decidieron invertir intensamente en su educación para ampliar sus conocimientos y poder aplicar las mejores prácticas posibles en su cultivo.
Ahora llevan más de 35 años trabajando en todos los ámbitos de la cadena de producción de café. Son conocidos dentro y fuera de Brasil como productores de cafés especiales y orgánicos de la más alta calidad y singularidad.

NATURALEZA — Cultivar café, construir ecosistemas

Minas Gerais ganó fama inicialmente por sus valiosos yacimientos minerales. Hoy en día, este estado es una de las mayores zonas productoras de café del mundo.

Gracias a su ubicación geográfica ideal, su clima predominantemente templado y una tradición cafetera que se remonta a principios del siglo XVIII, Brasil es uno de los principales productores de café del mundo. Aproximadamente el 30% de la cosecha mundial de café proviene del suelo rico en nutrientes y minerales del país sudamericano más grande, casi una de cada cuatro plantas de café crece aquí.
Las fincas ubicadas en el cinturón cafetero se benefician de un clima tropical a subtropical, produciendo así cafés en su mayoría suaves, delicados y con un toque picante.

Más de 5.000 aguacates proporcionan sombra. Los eucaliptos plantados estratégicamente sirven como cortavientos. La caoba africana y una variedad de árboles frutales promueven aún más la biodiversidad. La diversidad de la flora atrae a insectos beneficiosos y crea protección, refugio y alimento para cientos de aves y otros animales salvajes. Así, se crea un ecosistema diverso y equilibrado.

El café se cultiva en armonía con el medio ambiente; las plantaciones de café se encuentran en medio de rocas, bosques y cascadas.

Una particularidad es la uniformidad en el proceso de maduración de las cerezas: temperaturas moderadas, estaciones secas y lluviosas claramente definidas y una altitud entre 1.000 y 1.200 metros ofrecen condiciones óptimas para una maduración lenta y uniforme. Así, las cerezas extraen más nutrientes de las plantas. Esto favorece la formación de aromas complejos, una dulzura pronunciada, una acidez equilibrada y una textura suave, un terroir que produce algunos de los cafés más deliciosos y sabrosos del mundo.

IMPACTO — balance de CO₂ negativo premiado

La finca persigue un enfoque regenerativo y ecológico en la producción de café, donde el equilibrio ecológico y la sostenibilidad a largo plazo son prioritarios. A través de la salud del suelo, una biodiversidad saludable y una gestión sostenible de la tierra, se pretende garantizar un impacto positivo duradero en el medio ambiente. Quieren restaurar y regenerar los ecosistemas y, al mismo tiempo, mejorar los medios de vida de los empleados y las comunidades.

Los sistemas solares propios, la plantación de árboles diversos y una estricta gestión del agua —cada medida refleja el compromiso con el medio ambiente.

La planta fotovoltaica no solo proporciona suficiente energía para cubrir las necesidades diarias de electricidad de toda la operación, sino que los beneficios ecológicos son considerables: por ejemplo, se emitieron 960 toneladas menos de CO₂ a la atmósfera. Se necesitarían aproximadamente 24.760 árboles adultos para ahorrar la misma cantidad de CO₂ en la atmósfera. Por lo tanto, la finca puede presentar un balance de CO₂ prácticamente negativo.

El esfuerzo ha dado sus frutos: en 2024, Fazendas Dutra fue reconocida como la segunda explotación más sostenible del país en los prestigiosos premios "Fazenda Sustentável 2024" de Globo Rural. El premio reconoce a las fincas de Brasil que demuestran una responsabilidad ambiental y una innovación sostenible excepcionales.

SABOR — clásico, pero con más profundidad

Gracias a la elaboración artesanal, la altitud y la composición del suelo de la plantación, se obtiene un producto único. Cada año, los granos de café de Fazendas Dutra se encuentran entre los mejores de Brasil y del mundo, tanto por su calidad como por su sostenibilidad.

Las cerezas de café se procesan mediante el método de secado natural (el café se seca con la fruta aún en el grano). Este proceso consume muy poca agua y realza los sabores dulces y afrutados del café, ya que los granos están expuestos a los azúcares naturales de la fruta durante un período más prolongado.

Los minerales de Matas de Minas en Minas Gerais, el ecosistema sostenible local, las décadas de experiencia... todo ello contribuye a aromas pronunciados.

Tradicionalmente, los cafés brasileños son conocidos por su baja acidez, su cuerpo fuerte y sus aromas cremosos, a chocolate y a nuez.
Así también aquí: Nuestro tueste aporta aromas de nueces pecanas, azúcar moreno y chocolate negro. Un espresso brasileño clásico, pero con más profundidad, tanto en el cultivo como en el retrogusto.

DATO CURIOSO

A los habitantes de Minas Gerais también se les llama Mineiros.

-
Café de especialidad de alta calidad, recién tostado en la tostadora NANO KAFFEE en Berlín Kreuzberg. Un producto de la más alta calidad. Cultivado, obtenido y tostado en respetuosa interacción entre las personas, las plantas y el planeta.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee de Berlín.