Brasil | CO² DESCAFEINADO

También puedes preparar este café tostado espresso como un café de filtro fuerte y dulce .
Encontrarás aromas de avellana y chocolate, redondeados por una sensación suave en boca.

100% Arábica
Granos enteros.

Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO COFFEE.

Estadísticas

ORIGEN: Brasil
REGIÓN: Minas Gerais
ALTITUD: 900-1.250 msnm
GRANJA/CULTIVADOR: varios
IMPORTADOR: Café Interamericano

VARIEDAD: Mundo Novo, Catuaí, Bourbon
PROCESAMIENTO: natural
MÉTODO DESCAFEINADO: CO²
SABOR: Avellana, chocolate, sensación suave en boca.

Información rápida

Este café procesado en seco proviene de las zonas de cultivo ricas en minerales de Minas Gerais. Las condiciones climáticas estables y una larga maduración le confieren el carácter clásico de un suave Santos brasileño. La descafeinización suave, con certificación orgánica, conserva sus aromas. Con una dulzura pronunciada, una acidez equilibrada y notas de avellana y chocolate, cada taza refleja Minas Gerais: suave, equilibrado, inconfundiblemente brasileño, pero sin cafeína.

Los agricultores

Más del 70% de las fincas de café en la conocida región de Minas Gerias en el sureste de Brasil son muy pequeñas y están manejadas con cariño por agricultores locales que utilizan métodos tradicionales. En particular, la laboriosa recolección manual de las cerezas de café en el grado adecuado de maduración aumenta la calidad, contribuyendo así al excelente sabor del café y, además, protegiendo las plantas.

Las cerezas del café se procesan mediante un proceso de secado natural (el café se seca con la fruta todavía en el grano). Este proceso utiliza muy poca agua y resalta los aromas dulces y afrutados del café, ya que los granos están expuestos a los azúcares naturales de la fruta durante un período de tiempo más largo.

Las estaciones secas y lluviosas confiables a nivel local (llueve confiablemente de diciembre a marzo) son una gran ayuda para los agricultores, que pueden concentrarse en el proceso y la calidad en lugar de tener que lidiar con el clima.

Los habitantes de Minas Gerais también son llamados Mineiros.

La naturaleza

Gracias a su ubicación geográfica ideal, su clima predominantemente templado y una tradición cafetera que se remonta a principios del siglo XVIII, Brasil es uno de los principales productores de café del mundo. Alrededor del 30% de la cosecha mundial de café proviene del suelo rico en nutrientes y minerales del país más grande de Sudamérica: casi una de cada cuatro plantas de café crece aquí.
Las fincas ubicadas a lo largo del cinturón cafetero se benefician del clima tropical a subtropical y por eso suelen producir cafés particularmente suaves, tiernos y ligeramente picantes.

Minas Gerais se hizo conocida primero por sus valiosos depósitos minerales. Hoy en día, el estado es una de las zonas de cultivo de café más grandes del mundo.
Lo más importante es la uniformidad del proceso de maduración de la cereza: temperaturas moderadas, estaciones secas y lluviosas claramente definidas y una altitud de entre 900 y 1.250 metros proporcionan las condiciones óptimas para una maduración lenta y uniforme. Esto permite que las cerezas extraigan más nutrientes de las plantas. Esto promueve el desarrollo de aromas complejos, dulzura pronunciada, acidez equilibrada y una textura suave, un terroir que produce algunos de los cafés más deliciosos y sabrosos del mundo.

El impacto

El café secado naturalmente es especialmente eficiente en términos de recursos porque los granos se secan al sol y casi no se necesita agua para su procesamiento: un método sustentable que reduce la huella ecológica. Además, este método de procesamiento tradicional permite a muchas pequeñas fincas producir café de alta calidad de manera respetuosa con el medio ambiente, sin necesidad de infraestructura costosa ni grandes plantas de tratamiento de agua, fortaleciendo así su independencia económica sin destruir su entorno inmediato.

La empresa que importa este café participa activamente en iniciativas de sostenibilidad y responsabilidad corporativa y está comprometida con los estándares ambientales y sociales a lo largo de sus cadenas de suministro: desde el cultivo, la cosecha y el abastecimiento de exquisitos cafés especiales hasta la logística y distribución y un cuidadoso control de calidad.
La necesidad de tales iniciativas pone de relieve los complejos desafíos y esfuerzos en materia de responsabilidad corporativa y derechos humanos que enfrentan las cadenas mundiales de suministro de café, en particular en cooperación con Brasil (el mayor exportador de café del mundo).

El proceso de descafeinización con certificación orgánica se basa en dióxido de carbono líquido y es un proceso más largo y suave debido a la repetición. No sólo por el frijol sino también por el clima. El consumo de agua es bajo en comparación con los procesos convencionales y no se produce contaminación del agua perjudicial para el medio ambiente.

El café representa entre el 25 y el 35% de los ingresos totales anuales de exportación de Etiopía. Por lo tanto, cada decisión responsable puede tener un impacto sobre el terreno.

El descafeinado

La cafeína es uno de los muchos componentes del café.

El proceso Carbonic Natural™ extrae suavemente solo la cafeína. Todo el potencial de sabor del café verde se conserva sin perder componentes valiosos que desarrollan aromas característicos durante el proceso de tostado.

Esto sólo es posible con mucho tiempo (aproximadamente diez veces más que en los procesos de descafeinado convencionales), conocimientos técnicos y comprensión del café de especialidad.

El exclusivo proceso de descafeinización funciona con dióxido de carbono natural del volcán Eifel en Renania-Palatinado. El café verde se humedece con agua tibia y vapor a 25°C, lo que hace que los granos se hinchen y su estructura se abra. A una presión de unos 70 bares, el dióxido de carbono líquido disuelve partes de la cafeína del café sin disolver otros componentes. Este ciclo se repite varias veces hasta que la cafeína se elimina casi por completo del grano.

La demanda de consumo de café natural y sostenible está aumentando. La cafeína se extrae de forma natural, con certificación ecológica y especialmente cuidadosa, de modo que todo lo demás permanece en el grano. Carbonic Natural™ establece el estándar premium para el café de especialidad.

El sabor

Santos es un nombre de mercado común para el café de alta calidad de Brasil, generalmente enviado a través del puerto de Santos y a menudo cultivado en la parte sur de Minas Gerais.
La gente a menudo habla de un Bourbon Santos, pero nuestro Santos de Brasil es una mezcla de tres variedades relacionadas: Mundo Novo, Catuaí y Bourbon. Estos capturan consistentemente las cualidades por las que la región de Minas Gerais es famosa y agregan un toque frutal en la parte superior. Gracias al suave proceso de descafeinización no se pierden los aromas.

Una taza uniforme en la que un dulzor pronunciado se superpone a una acidez equilibrada y se combina con notas de chocolate y aromas de avellana. La suave sensación en boca completa la taza a la perfección: un clásico Santos brasileño, completamente sin cafeína.

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Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO COFFEE.