Indonesia | Gayo [orgánico]

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Recomendamos preparar este café de Indonesia como espresso o filtrado .
Encontrarás sabores de carambola, kiwi, caramelos de frutas.

100% orgánico
100% Arábica

Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO KAFFEE.

Estadísticas

ORIGEN: Indonesia
REGIÓN: Bener Meriah, Aceh
ALTITUD: 1.400 msnm
GRANJA/CULTIVO: Cooperativa Sumatra Permata Gayo
IMPORTADOR: Touton

VARIEDAD: Ateng Súper
ELABORACIÓN: semilavado
SABOR: Carambola, kiwi, caramelo de frutas

información rápida

El cultivo tradicional bajo sombra protectora de árboles preserva los cafetos y contribuye de forma duradera al mantenimiento de la humedad del suelo y la biodiversidad. La altura de cultivo, la variedad y el procesamiento también juegan un papel importante. Al final, es la interacción única de estos parámetros la que conduce a una experiencia de sabor rica y compleja. Un placer que recuerda a las frutas tropicales.

los agricultores

Hace 50 años, los agricultores del norte de la isla indonesia de Sumatra aprendieron a no cultivar café como monocultivo. Plantaron cultivos mixtos y árboles de sombra en las parcelas que rodeaban sus pequeñas casas. Esto sentó las bases para una certificación orgánica exitosa hace unos 50 años, y también para una región cafetera única que hoy no tiene paralelo en el mundo.

Desafortunadamente, muchos productores de café de la región tuvieron que abandonar sus fincas durante décadas debido a una guerra civil. Además, en 2004 el país fue víctima del gran tsunami que provocó una devastación terrible. En 2005, finalmente se alcanzó un acuerdo de paz entre el gobierno de Indonesia y el Movimiento Aceh Libre. Este fue el nuevo comienzo para la región y en 2006 se fundó la cooperativa Permata Gayo con 50 miembros fundadores. Desde entonces, el cultivo de café ha ido creciendo en la región y está ganando cada vez más reconocimiento mundial. Actualmente hay más de 2.000 miembros involucrados en la cooperativa, en su mayoría pequeñas granjas familiares que cultivan, cultivan y cuidan el café junto con sus vecinos.
Los agricultores están orgullosos de su trabajo y esperan inspirar a la industria cafetera de todo el mundo con su producto.

la naturaleza

Una interacción única de condiciones naturales proporciona la base ideal para el cultivo del café.

La isla indonesia de Sumatra tiene un clima tropical húmedo y es conocida por sus fértiles suelos volcánicos, que contienen una gran cantidad de valiosos minerales y oligoelementos. Estos nutrientes son necesarios para desarrollar un sabor pleno. Además, la tierra volcánica es muy suelta y, por lo tanto, puede almacenar agua en grandes cantidades, por así decirlo, como depósito de humedad.

A una altitud de cultivo de 1.000 a 1.600 metros sobre el nivel del mar, las explotaciones se benefician de un clima fresco y templado con precipitaciones suficientes. Las plantas de café prosperan y las cerezas del café tardan más en madurar, pero por lo tanto tienen más tiempo para desarrollar aromas complejos.

El uso de árboles de sombra en la plantación es un método tradicional para proporcionar a las plantas de café y a las cerezas de café protección contra la luz solar directa mientras se mantiene la humedad del suelo y la biodiversidad. Esta práctica apoya un ecosistema saludable en el que las plantas de café prosperan de forma natural.

Este clima ideal y las condiciones naturales permiten que el café desarrolle sus perfiles de sabor distintivos, que hacen de esta región una de las mejores zonas productoras de café del mundo.

el impacto

Además de sus beneficios de sabor, el café Gayo también es valorado en todo el mundo por la sostenibilidad ambiental y el bienestar de los agricultores. Los productores de café practican métodos tradicionales de cultivo respetuosos con el medio ambiente o introducen nuevas técnicas innovadoras. Esto incluye la plantación de cultivos mixtos y árboles de sombra, una cuidadosa selección de frijoles, un procesamiento respetuoso con el medio ambiente y un secado con luz solar. La cooperativa también proporciona herramientas para combatir las malezas, ya que estas pueden albergar y propagar enfermedades y plagas del café. Gracias al apoyo, las fincas cafetaleras pueden mantener sus cultivos saludables casi sin el uso de productos químicos y el uso de herbicidas químicos se ha reducido en un 95%. El café Gayo se produce con altos estándares y tiene una baja huella ecológica.
Además de promover la producción de café, la cooperativa también se centra en el desarrollo y el empoderamiento de la comunidad brindando capacitación y apoyo a los agricultores y aplicando principios de comercio justo. La cooperativa ofrece un programa de nutrición durante los meses entre cosechas para garantizar el sustento de sus miembros.
Permata Gayo es una de las pocas cooperativas locales que apoya las estructuras democráticas de toma de decisiones y se opone a la corrupción.

el sabor

El suelo volcánico de Sumatra también está representado en el perfil de sabor. Cada sorbo de este excelente café refleja las especiales condiciones climáticas y geográficas de la región e impresiona por una excelente experiencia de disfrute. Los granos de café tienen mucho cuerpo y una gran cantidad de aromas complejos insuperables.

Dado que el clima en las montañas de Sumatra es demasiado húmedo para el secado clásico, aquí es especialmente común un método de procesamiento desarrollado en Indonesia: el Giling Basah. Esto significa algo así como “molienda en húmedo” o “pelado en húmedo”, probablemente más familiar para otros que “descascarado en húmedo” o “semilavado”. Esto le da al grano otra oportunidad de fermentar durante el proceso de procesamiento, lo que también contribuye a los aromas característicos.

En última instancia, nuestro tostado resalta los sabores tropicales que recuerdan a frutas como la carambola y el kiwi. Un suave dulzor completa la experiencia gustativa.
Se trata de un café verdaderamente único, cuyos volúmenes de exportación a Alemania aún no son especialmente elevados, pero la demanda aumenta constantemente.

Recomendamos preparar este café como espresso o filtrado.

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Este café es un producto de la más alta calidad, cultivado y tostado en una interacción respetuosa entre las personas y la naturaleza: eso es lo que representa NANO KAFFEE.

Para productos orgánicos se aplica: DE-ÖKO-070