Les torréfactions claires sont notre invitation à découvrir le café dans toute sa pureté. Grâce à une torréfaction douce, les arômes naturels des grains sont préservés : des notes fruitées, une acidité vive et une fine douceur qui révèle l'origine.
Nous torréfions délibérément nos cafés clairs afin de laisser visible ce qui est souvent masqué par une torréfaction excessive : la qualité des grains, le travail des agriculteurs et des agricultrices, et les particularités de chaque région de culture. Chaque grain raconte sa propre histoire, façonnée par le climat, le sol et un traitement minutieux.
Nous torréfions nos cafés sur une machine à torréfier Loring. Elle est particulièrement peu émettrice et économe en ressources, et nous permet un contrôle très précis du processus de torréfaction. Ainsi, nous pouvons reproduire chaque torréfaction à l'identique, garantissant une qualité constante, lot après lot.
Un autre avantage se manifeste dans l'arôme : après le dégazage, le café n'atteint pas seulement un bref apogée qui s'estompe rapidement. Au lieu de cela, un plateau aromatique stable se forme, qui se maintient pendant des semaines. Les arômes restent clairs, vifs et complexes, sans perdre de leur profondeur.
Nos torréfactions claires sont particulièrement adaptées pour le café filtre, le "pour over", l'AeroPress, le "batch brew" et le "cold brew". Elles sont idéales pour tous ceux qui ne veulent pas seulement boire du café, mais le comprendre – clair, honnête et sans être masqué par des arômes de torréfaction.
Ce qui reste, c'est l'essentiel : la transparence plutôt que la lourdeur. L'origine plutôt que la fumée.
Un café qui réveille – autant l'esprit que les papilles.
Bon à savoir
- Degré de torréfaction : clair
- Goût : fruité, clair, complexe
- Acidité : présente, vive, bien intégrée
- Grains : 100 % Arabica, origine transparente
- Préparation : Filtre, Pour Over, AeroPress, Batch Brew, Espresso, Cold brew
