Colombie | CAFÉ DÉCAFÉINÉ

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expresso décaféiné de Colombie
a le goût de chocolat noir, cerise et dattes

[histoire]
RISA | DECAF est un mélange de cafés des régions Asocafe Tatama Santuario, El Aguila et Entreverdes. Dans ce cas, un mix régional signifie que l'impact positif pour les agriculteurs du département de Risaralda peut être maximisé en apportant des quantités beaucoup plus importantes de leurs cafés sur le marché spécialisé. Le mélange est élaboré à Santuario, où le café local est mélangé et préparé pour la transformation.

Les producteurs reçoivent un premier paiement à la réception du parchemin, suivi d'un deuxième paiement à l'exportation. Tous les producteurs reçoivent un prix stable pour leur récolte, donc travailler sur le Mélange Régional Risaralda est un choix cohérent et sûr pour les agriculteurs de la région. En achetant le Risaralda Regional Blend, NANO assure également une stabilité économique et un marché stable pour la plupart des récoltes de ces producteurs.

Cet expresso décaféiné combine des saveurs juteuses comme la cerise et les dattes avec du chocolat noir pour une tasse de café équilibrée et relaxante.

Origine : Colombie
Région: Risaralda
Ferme/Producteurs : Agriculteurs du département de Risaralda
Importateur : Matière première
Altitude : 1 400-2 000 msn
Variété : Castillo Colombia Caturra
Traitement : lavé, décaféiné de canne à sucre
À LA FERME* : 7,49 $/kg
* Il s'agit du prix que les producteurs reçoivent directement à la livraison de la récolte.

' Processus lavé, décaféination de la canne à sucre

La décaféination avec la canne à sucre est souvent considérée comme un processus naturel de décaféination. L'acétate d'éthyle est un composé organique (C4H8O2) et un sous-produit qui se forme principalement lors de la fermentation des fruits et, par exemple, B. est contenu dans les bananes mûres et la bière.
L'usine en activité en Colombie utilise l'eau du Navado del Ruis (un volcan entre Caldas et Tolima) et de l'acétate d'éthyle naturel issu de canne à sucre fermentée obtenue dans la région sud de Palmira en Colombie. Le processus commence par la cuisson à la vapeur du café, ce qui augmente sa porosité et commence l'hydrolyse de la caféine, qui est normalement liée aux sels et à l'acide chlorogénique présents dans le grain.
Les grains sont ensuite immergés dans un solvant à base d'acétate d'éthyle jusqu'à ce que 97 % de la caféine soit éliminée. Les traces restantes du composé sont ensuite éliminées dans un dernier bain de vapeur. Le résidu restant est ≥ 30 ppm, soit une valeur nettement inférieure à celle d'une banane !

Importateur MATIÈRE PREMIÈRE x Colombie

En Colombie,Raw Material (<- lien) améliore la qualité et la durabilité grâce à des interventions rentables dans les structures existantes. Pour ce faire, ils créent des systèmes qui garantissent la cohérence des grands lots au niveau communautaire. Cela permet à son tour de générer des revenus familiaux fiables, stables et améliorés pour les petits agriculteurs grâce à la connexion avec les torréfacteurs.

Le deuxième objectif est de modifier la dynamique du pouvoir dans le secteur du café ; À mesure que les spécialités deviennent la norme, de nouvelles opportunités se présentent aux femmes pour gagner des revenus plus élevés et occuper des postes plus élevés. Le troisième objectif est la protection de l'environnement : la Colombie a un rendement moyen par hectare élevé, mais cela s'accompagne de coûts liés aux monocultures et aux méthodes de culture complexes.

En travaillant avec Raw Material, les producteurs ont une raison durable d’investir dans la qualité.