Éthiopie | Chelchele [biologique]

Parfait comme café filtre , mais convient également pour un expresso fruité .

Vous retrouverez des arômes de pêche plate blanche, de mélisse et de bergamote.

100% biologique
100% Arabica
Haricots entiers.

Ce café est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO KAFFEE.

Statistiques

ORIGINE : Ethiopie
RÉGION : Yirgacheffe
ALTITUDE : 2 000 m d'altitude
FERME/PRODUCTEUR : Chelchele, Metad
IMPORTATEUR : Belco

VARIÉTÉ : Héritage
FOB : 9,38 USD/kg
TRAITEMENT: lavé
SAVEUR : paraguayo blanc, mélisse, bergamote

Informations rapides

Ce café biologique pousse à 2 000 mètres d'altitude dans la célèbre région de Yirgacheffe en Éthiopie, cultivé par de petites entreprises multigénérationnelles. Soutenus et promus par METAD, plus de 2 000 agriculteurs locaux relancent leur récolte et créent un café aux saveurs de pêche plate blanche, de mélisse et de bergamote. Chaque tasse rend hommage à l'héritage éthiopien et combine des saveurs vibrantes avec un respect profond pour la culture du café et la communauté d'origine.

Les agriculteurs

Les producteurs de café de Yirgacheffe sont pour la plupart des entreprises familiales qui cultivent de petites parcelles de terre depuis des générations et ne vivent et n'exploitent souvent que quelques hectares de terre. Les méthodes agricoles de la région sont pour la plupart traditionnelles et la plupart du travail est effectué par les familles elles-mêmes. Les cerises de café sont de préférence cueillies à la main. Ceci est typique sur les terrains difficiles tels que les pentes abruptes et les zones de culture sauvages où les machines sont difficiles à utiliser. Mais cette méthode garantit également une meilleure sélection.

Le café biologique pousse à des altitudes d'environ 2 000 mètres, souvent en culture mixte avec des cultures vivrières. Cette pratique est courante chez les petits agriculteurs car elle maximise l’utilisation des terres et soutient la nutrition familiale.

L'entreprise locale METAD travaille avec plus de 2 000 petits agriculteurs qui livrent tout ou partie de leur récolte à la station de lavage de Chelchele. Créée en 2013 au cœur de la célèbre région de Yirgacheffe, cette station soutient les agriculteurs éthiopiens tout en favorisant le développement de la filière café de spécialité en Ethiopie.

La nature

Yirgacheffe est une petite région d’Éthiopie et est largement considérée comme le berceau du café. Elle abrite 45 groupes ethniques différents et signifie littéralement « terre aux nombreuses sources ». Cet emplacement unique, avec une topographie idéale, une altitude et des sources d'eau abondantes, offre des conditions parfaites pour la culture et la transformation de cafés d'exception. Même si la quantité produite est faible, la qualité est toujours élevée.

Les caféiers de la région sont un mélange naturel de variétés anciennes cultivées aux côtés d’autres espèces végétales dans les plantations de café et les forêts. Les cerises de café de Yirgacheffe mûrissent entre 2 000 et 2 200 mètres d'altitude. Le climat frais des hautes terres et le sol riche en nutriments favorisent le développement des arômes complexes du café, produisant des saveurs fruitées et épicées.

L'impact

METAD a été fondée par une famille profondément ancrée dans la tradition du café. Le fondateur Aman Adinew est issu d'une famille de producteurs et commerçants de café dont les racines remontent à ses grands-parents.

Compte tenu des défis du secteur du café éthiopien, METAD se concentre sur la promotion de cafés d'exception tout en assurant la traçabilité pour apporter une plus grande reconnaissance aux produits de la région. METAD travaille avec plus de 2 000 petits agriculteurs locaux qui contribuent tout ou partie de leur récolte. Conscient du patrimoine naturel de la région, METAD promeut des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement.

METAD soutient également diverses initiatives sociales et écologiques. Ils organisent des formations régulières et proposent des avances aux caféiculteurs pour leur donner plus de stabilité financière. L'entreprise a déjà distribué plus de 600 000 plants de café aux agriculteurs et contribué à la construction de routes et de nouvelles écoles primaires, couvrant ainsi les coûts de 800 élèves (y compris l'équipement et les salaires des enseignants). METAD offre également des bourses à 105 étudiants défavorisés de la région de Gedeb et mène des projets de soutien aux femmes, notamment dans les domaines de la prévention des maladies et des soins de santé.

Le café représente 25 à 35 % des recettes d'exportation annuelles totales de l'Éthiopie. Toute décision responsable peut donc avoir des conséquences locales.

Le goût

Il existe aujourd'hui plus de 1 000 variétés anciennes différentes, mais en raison des méthodes de culture sauvages, il est rare qu'un café puisse être attribué à une variété spécifique. C’est pourquoi les cafés Heirloom sont souvent regroupés sous le terme générique « Heirloom » et sont connus pour leur caractère naturel et fort. Les différences de goût sont généralement définies par la région d'origine, bien que les cafés anciens puissent avoir des notes florales ou de baies selon la région.

Ce café biologique offre un profil aromatique finement ajusté et de haute qualité, auquel le traitement lavé confère une touche élégante.

C’est précisément cette complexité et cette singularité des arômes qui font que la demande pour ce café d’exception ne cesse de croître. Même en Allemagne, le Yirgacheffe connaît une popularité croissante et est devenu un véritable café tendance.

—
Ce café biologique est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO KAFFEE.

Ce qui suit s'applique au bio : DE-ÖKO-070