Pérou | La Higuera #1

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Nous recommandons de préparer ce café du Pérou en expresso ou filtre .
Vous retrouverez des arômes de cacao, de cerise, de caramel et un peu de fleur de citronnier.

ORIGINE : Pérou
RÉGION : La Higuera / Province de Colasay
FERME/PRODUCTEUR : 10 à 15 petits exploitants/fermes
ALTITUDE : 1600-2200 m d'altitude

VARIÉTÉ : Divers, Bourbon
TRAITEMENT: lavé
IMPORTATEUR : Approche nordique
FOB : 7,72 USD/kg
SAVEUR : cacao, cerise, caramel, citron vert

[histoire]

Ce mélange de café unique provient de 10 à 15 petits agriculteurs près du village de La Higuera, dans la province de Colasay, au nord du Pérou. La région de Colasay nous fascine par ses profils aromatiques diversifiés et son énorme potentiel.

Le projet La Higuera est synonyme de création de valeur partagée et a été développé en collaboration entre Nordic Approach et Origin Coffee Lab. Ce mélange particulier est classé dans la catégorie « Floral » au Pérou, ce qui indique des cafés lavés propres, complexes et élégants avec des notes florales, de baies et de fruits à noyau.

Le projet Colasay se concentre sur les agriculteurs des petits villages du district de Colasay, dans la province de Jaen, au nord du Pérou. L'objectif est d'investir dans cette région en aménageant de petites parcelles pour les producteurs communautaires.

Origin Coffee Lab comprend des cafés issus de micro-lots ou de mélanges de producteurs municipaux des régions de Jaen et San Ignacio. Les exploitations agricoles mesurent généralement entre 1 et 3 hectares et sont gérées par des entreprises familiales. Les producteurs récoltent, pulpent, fermentent et sèchent les cafés dans leurs fermes et investissent dans leur production pour créer des cafés de haute qualité.

La plupart des cafés proviennent de petits villages de La Coipa, Colasay, San Ignacio et d'autres endroits prometteurs identifiés grâce à des dégustations sélectives. Les partenaires d'exportation entretiennent des relations étroites avec les producteurs, en les soutenant avec des normes de qualité, des programmes de traçabilité et des primes pour garantir un approvisionnement durable et des incitations à l'investissement.