Pérou | Santa Sofia [bio]

Vous pouvez également préparer cette torréfaction expresso comme un café filtre fort et sucré.
Vous retrouverez des saveurs de zeste d'orange, de noix de macadamia et de sucre mascarpone.

100% biologique
100% Arabica
Haricots entiers.

Ce café est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO COFFEE.

Statistiques

ORIGINE : Pérou
RÉGION : Villa Rica
ALTITUDE : 1 750 m d'altitude
FERME/PRODUCTEUR : Finca Santa Sofia (Coopérative Ecologica de Mujeres Cafeteleras Villa Rica – CEMCAVIR)
IMPORTATEUR : InterAmerican Coffee

VARIÉTÉ : Mundo Novo, Catuaí, Bourbon
TRAITEMENT : naturel
SAVEUR : Zeste d'orange, noix de macadamia, sucre mascarpone

Informations rapides

Dans les forêts nuageuses de Villa Rica, dans les Andes péruviennes, les femmes de la première coopérative biologique de femmes de la région cultivent leur café avec un dévouement minutieux et des méthodes durables. Cueillies à la main et transformées naturellement, des notes de zeste d'orange, de noix de macadamia et de sucre mascarpone se révèlent. Chaque tasse allie une excellente qualité gustative à une responsabilité sociale et à un profond respect de la nature et de la communauté.

Les agriculteurs

Bienvenue à la Finca Santa Sofia, où nous produisons ce que nous vivons : proximité avec la nature, haute qualité, diversité écologique, conditions équitables. La ferme appartient à la première et unique coopérative féminine biologique de la région. Actuellement, 28 femmes cultivent le café à la main, s’occupent des caféiers et récoltent et sèchent les cerises.

Le Pérou est un haut lieu du café biologique, les agriculteurs utilisant des méthodes traditionnelles et naturelles pour cultiver leur café (notamment des engrais naturels, l'évitement des produits chimiques/pesticides et le recyclage de la pulpe de café, du paillis et d'autres matériaux). Des contrôles de qualité stricts tout au long du processus garantissent un café de haute qualité et peu nocif pour les personnes et l'environnement.

Les cerises sont récoltées d'avril à octobre et sont ensuite traitées selon un procédé à sec : les cerises de café mûres sont séchées pendant des semaines, en les retournant plusieurs fois par jour pour assurer un séchage uniforme. Ce procédé produit des saveurs particulièrement fruitées et sucrées et est également respectueux de l'environnement : dans les fermes isolées, aucun générateur n'est nécessaire pour les machines et aucune eau excessive n'est utilisée pour laver les grains, ce qui serait ensuite nocif pour l'écosystème.

La nature

La Finca Santa Sofia est située dans le district de Villa Rica au Pérou. Ici, sur les hauteurs de l'Amazonie, sur les pentes des Andes dans la forêt nuageuse du Pérou, une nouvelle réserve de biosphère de l'UNESCO a été créée en 2010 : la réserve de biosphère Oxapampa-Asháninka-Yánesha.
Les conditions géographiques sur place sont excellentes – température, précipitations, humidité, quantité d’ombre. À une altitude de 1 400 à 1 900 m au-dessus du niveau de la mer, le microclimat particulier rend le café qui y est cultivé unique au monde.

Chaque processus de production de café accorde une attention particulière à l’environnement naturel. Les arbres sont préservés pour fournir un habitat aux oiseaux et à d’autres espèces telles que les papillons et les insectes. Aucune source d’eau n’est polluée car elles constituent un habitat pour les poissons, les amphibiens et les reptiles indigènes. Cela permet de lutter contre la déforestation et la dégradation des terres, qui sont des menaces courantes pour la biodiversité de la réserve et le mode de vie des diverses communautés.

L'impact

La Finca Santa Sofia appartient à CEMCAVIR – Cooperativa Ecológica de Mujeres Cafetaleras Villa Rica – littéralement « Coopérative écologique des productrices de café de Villa Rica ». Comme son nom l’indique, cette coopérative est la première et la seule coopérative de femmes de la région. Non seulement elle attache une grande importance à un contrôle de qualité strict pendant tous les processus de culture et de production de son café, mais elle accorde également une grande importance à la responsabilité sociale et écologique.

L’objectif de la fondation était d’offrir aux producteurs de café des prix équitables pour la production de café de haute qualité afin de réaliser des progrès économiques et d’améliorer la qualité de vie de leurs familles. Les membres de la coopérative reçoivent des conseils sur des sujets tels que les bonnes pratiques agricoles, le leadership et la gestion agricole pour contrôler les coûts de leur exploitation et améliorer les performances de leur entreprise de café.

Dans le même temps, l’objectif est de produire un café de haute qualité en harmonie avec la nature. Les habitats naturels sont respectés et préservés, et la fertilisation organique, l’évitement des pesticides et autres méthodes agricoles durables ne sont pas obligatoires mais vont de soi.

La plantation possède également le certificat « Sceau sans travail des enfants » (SELTI), qui garantit qu'aucun travail des enfants n'est utilisé et que des mesures préventives et correctives sont développées qui vont au-delà de ce qui est exigé par la loi péruvienne.

Le café doit être produit avec beaucoup de dévouement et d’amour – mais à Finca Santa Sofia, il est clair pour tout le monde que la production de café va de pair avec la responsabilité sociale et écologique.

Le goût

Cette Santo Sofia du Pérou est un micro lot spécial. Le microclimat particulier des plantes, le traitement manuel respectueux de la culture à la récolte en passant par le séchage et la torréfaction finale des grains qui façonne leur caractère – tous ces composants créent une synergie et confèrent à la tasse qui en résulte un caractère tout à fait unique. Découvrez le côté fruité du zeste d'orange, la rondeur des noix de macadamia et la douceur particulière du Mascabo.

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Ce café biologique est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO COFFEE.

Pour les produits biologiques : DE-ÖKO-070