Indonésie | Gayo [bio]

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Nous recommandons de préparer ce café d' Indonésie sous forme d' espresso ou de filtre .
Vous retrouverez des arômes de carambole, de kiwi, de bonbon aux fruits.

100% biologique
100% Arabica

Ce café est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO KAFFEE.

Statistiques

ORIGINE : Indonésie
RÉGION : Bener Meriah, Aceh
ALTITUDE : 1 400 m d'altitude
FERME/PRODUCTEUR : Coopérative Sumatra Permata Gayo
IMPORTATEUR : Touton

VARIÉTÉ : Ateng Super
TRAITEMENT: semi-lavé
SAVEUR : Carambole, kiwi, bonbon aux fruits

Informations rapides

La culture traditionnelle sous des arbres d'ombrage protecteurs préserve les plants de café et contribue durablement au maintien de l'humidité du sol et de la biodiversité. La hauteur de culture, la variété et la transformation jouent également un rôle important. En fin de compte, c’est l’interaction unique de ces paramètres qui conduit à une expérience gustative riche et complexe. Un plaisir qui rappelle les fruits tropicaux.

Les agriculteurs

Il y a 50 ans, les agriculteurs du nord de l’île indonésienne de Sumatra ont appris à ne pas cultiver le café en monoculture. Ils ont planté des cultures mixtes et des arbres d’ombrage sur les parcelles entourant leurs petites maisons. Cela a jeté les bases d'une certification biologique réussie il y a environ 50 ans - et aussi d'une région caféière unique et sans précédent dans le monde aujourd'hui.

Malheureusement, de nombreux producteurs de café de la région ont dû abandonner leurs exploitations pendant des décennies en raison de la guerre civile. De plus, le pays a été victime du grand tsunami de 2004, qui a provoqué de terribles ravages. En 2005, un accord de paix a finalement été conclu entre le gouvernement indonésien et le Mouvement Free Aceh. C'est le nouveau départ de la région et la coopérative Permata Gayo est fondée en 2006 avec 50 membres fondateurs. Depuis lors, la culture du café s’est développée dans la région et gagne de plus en plus en reconnaissance à l’échelle mondiale. La coopérative compte aujourd'hui plus de 2 000 membres, pour la plupart de petites exploitations familiales qui cultivent, entretiennent et entretiennent le café avec leurs voisins.
Les agriculteurs sont fiers de leur travail et ont hâte d'inspirer l'industrie du café du monde entier avec leurs produits.

La nature

Une interaction unique de conditions naturelles constitue la base idéale pour la culture du café.

L'île indonésienne de Sumatra a un climat tropical humide et est connue pour ses sols volcaniques fertiles, qui contiennent une abondance de minéraux et d'oligo-éléments précieux. Ces nutriments sont nécessaires pour développer un goût complet. De plus, la terre volcanique est très meuble et est donc capable de stocker de grandes quantités d'eau, pour ainsi dire comme réservoir d'humidité.

A une altitude de culture de 1 000 à 1 600 mètres au dessus du niveau de la mer, les exploitations bénéficient d'un climat frais et tempéré avec des précipitations suffisantes. Les plants de café prospèrent et les cerises de café mettent plus de temps à mûrir, mais ont donc plus de temps pour développer des arômes complexes.

L’utilisation d’arbres d’ombrage sur la plantation est une méthode traditionnelle visant à protéger les plants de café et les cerises de café des rayons directs du soleil tout en maintenant l’humidité du sol et la biodiversité. Cette pratique soutient un écosystème sain dans lequel les plants de café prospèrent naturellement.

Ce climat idéal et ces conditions naturelles permettent au café de développer ses profils aromatiques distinctifs, qui font de cette région l'une des meilleures régions productrices de café au monde.

L'impact

En plus de ses bienfaits gustatifs, le café Gayo est également apprécié dans le monde entier pour sa durabilité environnementale et le bien-être des agriculteurs. Les producteurs de café pratiquent des méthodes agricoles traditionnelles respectueuses de l'environnement ou introduisent de nouvelles techniques innovantes. Cela comprend la plantation de cultures mixtes et d’arbres d’ombrage, une sélection rigoureuse des haricots, une transformation respectueuse de l’environnement et un séchage au soleil. La coopérative fournit également des outils pour lutter contre les mauvaises herbes, car celles-ci peuvent abriter et propager des maladies et des ravageurs du café. Grâce à ce soutien, les plantations de café peuvent maintenir leurs cultures en bonne santé sans pratiquement utiliser de produits chimiques et l'utilisation d'herbicides chimiques a été réduite de 95 %. Le café Gayo est produit selon des normes élevées et a une faible empreinte écologique.
En plus de promouvoir la production de café, la coopérative se concentre également sur le développement et l'autonomisation des communautés en fournissant une formation et un soutien aux agriculteurs et en appliquant les principes du commerce équitable. La coopérative propose un programme de nutrition pendant les mois entre les récoltes pour assurer les moyens de subsistance de ses membres.
Permata Gayo est l'une des rares coopératives locales à soutenir des structures décisionnelles démocratiques et à prendre position contre la corruption.

Le goût

Le sol volcanique de Sumatra est également représenté dans le profil aromatique. Chaque gorgée de cet excellent café reflète les conditions climatiques et géographiques particulières de la région et impressionne par une excellente expérience de dégustation. Les grains de café ont un corps plein et une richesse d'arômes complexes sans égal.

Le climat des montagnes de Sumatra étant trop humide pour le séchage traditionnel, une méthode de transformation développée en Indonésie est particulièrement courante ici : le Giling Basah. Cela signifie quelque chose comme « broyage humide » ou « pelage humide », probablement plus familier pour d’autres que « décorticage humide » ou « semi-lavé ». Cela donne au grain une autre chance de fermenter pendant le processus de transformation, ce qui contribue également aux arômes caractéristiques.

Au final, notre torréfaction fait ressortir les saveurs tropicales qui rappellent les fruits comme la carambole et le kiwi. Une légère douceur complète l'expérience gustative.
Il s'agit véritablement d'un café unique, dont les volumes d'exportation vers l'Allemagne ne sont pas encore particulièrement élevés, mais dont la demande est en constante augmentation.

Nous vous recommandons de préparer ce café sous forme d'espresso ou de filtre.

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Ce café est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO KAFFEE.

Ce qui suit s'applique au bio : DE-ÖKO-070