Mexique | Guésha [biologique]

Parfait comme café filtre, mais convient également pour un expresso fruité.
Vous retrouverez des saveurs de poire Nashi, de grenade et de cassis.

100% biologique
100% Arabica
Haricots entiers.

Ce café biologique est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO KAFFEE.

Statistiques

ORIGINE : Mexique
RÉGION : Chiapas
ALTITUDE : 1 090 m d'altitude
FERME/PRODUCTEUR : Finca Irelanda, Walter Peters
IMPORTATEUR : Belco

VARIÉTÉ : Guésha
FOB : 9,83 USD/kg
TRAITEMENT: lavé
SAVEUR : Poires Nashi, Grenade, Cassis

Informations rapides

Cultivé dans la région montagneuse du Chiapas au Mexique, ce café biodynamique révèle des notes de poire nashi, de grenade et de cassis. En tant que toute première ferme à exporter du café biologique en Europe, une partie du terrain est dédiée à une réserve naturelle riche en espèces. Par ailleurs, 30 familles locales sont accompagnées et accompagnées. La vision de Finca Irelanda va au-delà du profit et propose un café très spécial qui vient de l'appréciation et de la responsabilité.

Les agriculteurs

Walter Peters de Finca Irelanda au Chiapas est un pionnier de la culture biodynamique et fut le premier à obtenir la certification Demeter à la fin des années 1960. Sept ans plus tard, en 1967, Finca Irelanda assurait la toute première exportation de café biologique et biodynamique vers l'Europe. Aujourd'hui, la ferme est dirigée par son fils Alex, mais Walter Peters s'occupe toujours des caféiers avec le même dévouement.

Du désherbage à la récolte, tout est fait à la main et la ferme travaille en cycles fermés. Le compost est particulièrement important : toutes les écorces de cerises de café sont compostées avec des vers de terre et le précieux humus qui en résulte est utilisé lors de la plantation de nouveaux caféiers. Ce processus lie le CO₂ et assure la fertilité des sols, sans aucun engrais artificiel.

La nature

Finca Irelanda est située dans la région du Chiapas, au sud-ouest du Mexique, près de la frontière avec le Guatemala. La région se caractérise par un paysage contrasté de côtes, de vallées, de montagnes et de forêts tropicales. Le climat du Chiapas est idéal pour une agriculture diversifiée et productive, faisant de la région l'une des plus importantes régions productrices de café du Mexique, représentant 40 % de la production nationale totale.

La ferme est située à 1 090 mètres d'altitude et s'étend sur 270 hectares de terres cultivées. Le café pousse et prospère sous de grands arbres ombragés dans un environnement semblable à une jungle. Les variétés cultivées comprennent Maragogype, Bourbon, Caturra, Catuai et Gesha.

L'impact

Walter Peters de Finca Irelanda au Chiapas est un véritable pionnier de la culture biodynamique. La production biodynamique repose sur la relation naturelle entre la flore, la faune et la dynamique circulaire du milieu. L’utilisation des phases de la lune pour déterminer la saison des semis et des récoltes permet d’intégrer de manière optimale le produit dans l’écosystème.

En outre, la Fondation Peters IAP a été fondée, dédiée au développement des aspects médicaux et éducatifs dans la région. La finca propose à la communauté un hébergement et des repas gratuits et gère une école et un jardin d'enfants. Cela évite aux agriculteurs de longs trajets jusqu'à l'école et rend parfois l'éducation possible en premier lieu.

Le goût

Il n'est pas étonnant que le Chiapas soit l'une des régions les plus importantes pour la culture du café au Mexique : les conditions climatiques sont idéales pour la culture du café. Du désherbage à la récolte, tout est fait à la main, c'est pourquoi les cerises de café mûres sont sélectionnées avec un soin particulier. Le résultat est un café biologique de la plus haute qualité, produit en harmonie avec son environnement naturel.

Au final, notre torréfaction fait ressortir les saveurs tropicales qui rappellent les fruits comme la poire Nashi et le cassis. Une légère douceur complète l'expérience gustative.
Parfait comme café filtre, mais convient également pour un expresso fruité.

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Ce café biologique est un produit de la plus haute qualité, cultivé et torréfié dans une interaction respectueuse entre l'homme et la nature - c'est ce que représente NANO KAFFEE.

Ce qui suit s'applique au bio : DE-ÖKO-070